من أهم ما يجب مراعاته دائما قبل تناول البيض التأكد من مدى صلاحيته للأكل، حيث يعتمد الكثير في غذائهم عليهم وخاصة الأطفال، إذ يعتبر من أهم المواد الغذائية الغنية بالبروتين والعناصر المهمة لصحة الإنسان وبناء الأنسجة، فضلا على ذلك يستخدم البيض في العديد من الوجبات مثل الكيك، وتتبيل اللحوم والدجاج بالبقسماط، لهذا فإنه من الضروري معرفة الفاسد من الجيد قبل أن تقومي بالشراء لكي لا يتم إهدار الأموال.
كيف تعرف جودة البيض؟
وهناك طرق بسيطة من خلالها يتم معرفة ما إذا كان فاسد أم لا قبل الشراء وقبل الطهي وهي كالتالي:
اختبار الطفو
- نحضر كأس به ماء من الصنبور، ثم نضع في الماء البيض المُراد اختبار صلاحيته، علينا ملاحظة المكان الذي تستقر فيه البيضة.
- عندما تكون البيضة قديمة جدا فسوف تطفو على سطح الماء وإذا كان عمرها مابين أسبوعين إلى أربعة أسابيع فإنها ستكون في قاع الماء بصورة رأسية.
- أما إذا كان عمرها أسبوعا فإنها ستكون في قاع الماء بصورة مائلة مابين الرأسية والأفقية وأما إذا كانت البيضة جديدة(طازة) فإنها ستكون في قاع الماء بصورة أفقية.
فحص البياض والصفار
أما في حال قمتي بالشراء فإنه يجب كسر البيضة في وعاء نظيف، والتأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو لون غير مرغوب فيه، ويعتبر زلال البيض، من العلامات التي توضح مدى صلاحية البيضة أيضا، فإذا كان زلال البيض لونه وردي، أو به نقط سوداء، فإن البيضة ملوثة، أو تحمل بكتيريا.أما في حالة التسوية يجب أن يكون البياض صافي وسميك، والصفار يجب أن يكون منتفخ ومستدير.
أضرار تناول البيض الفاسد
قد تستخدم بعض المحال المتخصصة في عمل الحلويات والبسكويت والجاتوه التي تباع للأطفال والكبار بيض فاسد غير صالح للأكل، وهذا يُعرضنا لأخطار التسمم بسبب تغير طبيعة البيض لتكون مواد سامة متعفنة تصيب الجهاز الهضمي، التي من أهمها التعرض للنزلة المعوية والمغص والتسمم في أحيان كثيرة.