“سر من محلات الحلاويات”.. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة من بره وخفيفه من جوه بلون ذهبي مميز وبكميات كبيرة .. خلي العيال تفرح بيها !!

لقمة القاضي، أو العوامة، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء فتمتاز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، فضلاً عن مذاقها الحلو الشهي وإذا كنت ترغب في تحضيرها بطريقة مضمونة وسهلة للحصول على نتيجة مقرمشة ومثالية، فإليك الطريقة خطوة بخطوة.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 1/4 كوب ماء دافئ (تقريباً).
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري للمزيد من القرمشة).

للقلي:

• زيت نباتي للقلي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس).

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري).

الطريقة

1. تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على النار، اخلط الماء والسكر جيداً.
2. ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
3. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق.
4. أضف الفانيليا أو ماء الزهر إذا رغبت، ثم ارفع القدر من على النار واتركه يبرد تماماً.

2. تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلط الدقيق، النشا، السكر، والملح.
2. أضف الخميرة الفورية وامزج المكونات الجافة جيداً.
3. أضف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة سائلة وقوامها يشبه قوام الكريمة السميكة.
4. غطِّ الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجم العجينة وتظهر فقاعات على سطحها.

3. القلي:

1. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية، لكن ليس مفرط السخونة حتى لا تحترق اللقيمات.
2. باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو يديك، شكّل كرات صغيرة من العجينة وأنزلها في الزيت بحذر.
3. حرّك الكرات باستمرار باستخدام ملعقة مشقوقة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.

4. التغطية بالشربات:

1. بمجرد أن تصبح الكرات ذهبية ومقرمشة، أخرجها من الزيت وضعها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة.
2. أخرجها من الشربات وضعها في طبق التقديم.