تُعد البطاطس المقلية من أشهر الأطباق الجانبية التي تتميز بطعمها الشهي وتُحضر بسهولة تُقدم البطاطس المقرمشة مع العديد من الأطباق السريعة، مثل الدجاج الكريسبي والشاورما، أو تُضاف إلى البرجر، أو تُقدم كوجبة خفيفة بحد ذاتها ولأنّ الحصول على بطاطس مقلية مُقرمشة ولذيذة يتطلب مهارة في التحضير، تبحث العديد من ربات المنازل عن الطريقة المثالية لتحضير البطاطس بأفضل النتائج وبأسرار الحصول على لون ذهبي مُميز من دون امتصاص الزيت.
مكونات تحضير البطاطس المقلية المقرمشة:
للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، يجب الالتزام بالمكونات التالية:
4 حبات من البطاطس.
ملعقة واحدة من بهارات البطاطس.
زيت غزير للتحمير.
ملعقة من النشا.
ملعقتان من الدقيق.
ملعقتان من دقيق الذرة.
كوب ونصف من الماء.
ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير البطاطس المقرمشة
من خلال الخطوات التالية يمكنك تحضير البطاطس المقلية باللون الذهبي المميز وبالقوام المقرمش المطلوب:
1. تجهيز البطاطس
قومي بغسل البطاطس جيدًا، ثم قشريها وقطعيها إلى أصابع سميكة بحجم مناسب.
2. نقع البطاطس
انقعي البطاطس في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
بعدها، انقليها إلى ماء مثلج لمدة 15 دقيقة.
أضيفي إلى الماء ملعقة من الخل الأبيض مع الملح للتأكد من إزالة النشا الزائد.
3. تحضير خليط التتبيل
في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا ودقيق الذرة مع الماء، وأضيفي إليها ملعقة من بهارات البطاطس وقلبي جيدًا.
4. تغليف البطاطس
بعد تصفية البطاطس جيدًا من الماء، قومي بتغليفها بمزيج التتبيلة السابق لتحصل على طبقة خارجية مُقرمشة.
5. تجهيز الزيت للتحمير
احرصي على تحضير زيت غزير وضعيه في المقلاة حتى يكون جاهزًا لتحمير البطاطس.
6. قلي البطاطس
قومي بقلي البطاطس حتى تصل إلى اللون الذهبي المطلوب وتتأكدين من نضجها وتماسكها.