الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات المحببة في المطبخ العربي فيتميز بنكهته اللذيذة والمميزة، وهو إضافة مثالية إلى وجباتك اليومية و في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات:
لإعداد الباذنجان المخلل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الباذنجان الصغير (النوع البلدي أفضل).
- 4-5 فصوص ثوم مهروس.
- 2 حبة فلفل حار (حسب الرغبة).
- 2 كوب خل أبيض.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- زيت زيتون (اختياري).
الطريقة:
1. تجهيز الباذنجان:
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم انزعي القمع الأخضر.
- في قدر كبير، اغلي كمية من الماء مع قليل من الملح.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا.
2. تحضير الحشوة:
- في وعاء صغير، امزجي الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة والملح.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل لتعزيز النكهة.
3. حشو الباذنجان:
- بعد أن يبرد الباذنجان قليلًا، اصنعي شقًا طوليًا في كل حبة دون أن تقطعيها بالكامل.
- احشي الباذنجان بخليط الثوم والتوابل.
4. التخليل:
- في وعاء زجاجي معقم، رتبي الباذنجان المحشو بعناية.
- امزجي الماء مع الخل واسكبي الخليط فوق الباذنجان حتى يُغمر بالكامل.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام.
5. التقديم:
- بعد انتهاء مدة التخليل، يمكنك تقديم الباذنجان المخلل كطبق جانبي أو إضافة زيت زيتون فوقه لتعزيز النكهة.