الفول الأحمر الكهرمان هو أحد أنواع الفول المميزة بلونه الأحمر وطعمه الغني، ويعتبر خيارًا شهيًا ومغذيًا لإعداد أطباق الفطور التقليدية. تحضير الفول الكهرمان في المنزل بطريقة التدميس يضمن لك وجبة صحية ولذيذة بمكونات بسيطة وفي هذا المقال، سنتناول الطريقة المثلى لتدميس الفول الأحمر الكهرمان في البيت مع نصائح لضمان أفضل طعم وقوام.
لماذا تختار الفول الأحمر الكهرمان؟
- يتميز الفول الأحمر الكهرمان بلونه الزاهي ونكهته الفريدة مقارنة بالفول العادي.
- غني بالبروتينات والألياف، مما يجعله وجبة مشبعة ومثالية للحفاظ على الطاقة طوال اليوم.
- خالٍ من المواد الحافظة عند تحضيره منزليًا، مما يجعله خيارًا صحيًا.
المكونات اللازمة لتدميس الفول الأحمر الكهرمان:
- 1/2 كيلوغرام من الفول الأحمر الكهرمان (منقوع لمدة 8-12 ساعة).
- 1/4 كوب عدس أصفر (اختياري، يعطي القوام الكريمي).
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة جزر مبشورة (اختياري لتحسين النكهة والقيمة الغذائية).
- 2 فص ثوم مقشر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضافة لون ونكهة).
- ماء ساخن (للتسوية).
- ملح (يضاف بعد التدميس).
خطوات تدميس الفول الأحمر الكهرمان:
1. نقع الفول:
- اغسلي الفول الأحمر جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب.
- انقعيه في ماء فاتر لمدة 8-12 ساعة، مع تغيير الماء مرة أو مرتين لتجنب التخمير.
- النقع يساعد في تسريع عملية الطهي وتقليل الغازات.
2. تجهيز الدماسة أو وعاء التدميس:
- اختاري دماسة أو وعاء طهي عميق ومتين لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- أضيفي الفول المنقوع بعد تصفيته من الماء.
3. إضافة المكونات الأخرى:
- أضيفي العدس الأصفر، مكعبات الطماطم، الجزر المبشور، والثوم.
- أضيفي الكركم إذا كنت تفضلين نكهة مميزة ولونًا غنيًا.
4. إضافة الماء:
- غطي المكونات بالماء الساخن تمامًا، بحيث يرتفع الماء حوالي 3-4 سم فوق سطح الفول.
- يفضل استخدام الماء الساخن لأنه يساعد على تسريع عملية الطهي.
5. الطهي على نار هادئة:
- ضعي الوعاء على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان.
- بعد الغليان، خففي النار إلى أقل درجة ممكنة لتتم عملية التدميس ببطء.
- اتركي الفول ينضج لمدة 4-6 ساعات مع متابعة مستوى الماء وإضافته إذا لزم الأمر.
6. التأكد من النضج:
- بعد مرور الوقت المطلوب، افحصي الفول للتأكد من أنه أصبح طريًا وسهل الهرس.
- إذا لم ينضج تمامًا، أضيفي المزيد من الماء الساخن واتركيه على النار لفترة أطول.
7. إضافة الملح:
- أضيفي الملح بعد أن ينضج الفول تمامًا؛ لأن إضافته في بداية الطهي قد يؤخر عملية النضج.