القرنبيط المخلل من المقبلات الشهية التي لا تخلو منها المائدة في كثير من المنازل العربية. يتميز بمذاقه الحامض المميز وقرمشته التي تضيف نكهة رائعة إلى الأطعمة وبدلاً من شراء المخللات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة غير صحية، يمكنك تحضير القرنبيط المخلل في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة.
المكونات اللازمة:
- 1 رأس كبير من القرنبيط (مقطع إلى زهرات صغيرة).
- 1 لتر ماء.
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن (يفضل ملح مخصص للمخللات).
- 1/2 كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2-3 فصوص ثوم (مفروم أو شرائح).
- 2 حبة فلفل حار (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لإضفاء لون ونكهة مميزة).
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة أو بذور الكزبرة (اختياري).
الخطوات لتحضير القرنبيط المخلل:
1. تجهيز القرنبيط:
- اغسلي القرنبيط جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو بقايا.
- قطّعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم لضمان تجانس التخليل.
2. سلق القرنبيط (اختياري):
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح.
- اسلقي زهرات القرنبيط لمدة 2-3 دقائق فقط لتليينه قليلًا.
- صفي القرنبيط مباشرة وضعيه في ماء بارد أو مثلج للحفاظ على القرمشة.
- إذا كنتِ تفضلين القرنبيط شديد القرمشة، يمكنك تخطي خطوة السلق.
3. تحضير محلول التخليل:
- في وعاء، امزجي الماء مع الملح والسكر، وقلّبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الخل والكركم وقلبي المزيج مرة أخرى.
4. تعبئة البرطمان:
- رتبي زهرات القرنبيط في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار (إذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة).
- اسكبي محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يُغطيه تمامًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من حبة البركة أو بذور الكزبرة للحصول على نكهة تقليدية.
5. غلق البرطمان وتركه للتخمير:
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 5-7 أيام.
- خلال هذه الفترة، ستتكون نكهة القرنبيط المخلل المميزة، وستظل الزهرات مقرمشة.