البيتزا الإيطالية تعد واحدة من أشهر وألذ الأطباق حول العالم، وسر نجاحها يكمن في عجينتها إذا كنت ترغبين في تحضير عجينة بيتزا هشة وخفيفة مثل المطاعم الإيطالية، فأنت في المكان الصحيح هنا نقدم لكي الطريقة الأصلية لتحضير العجينة وأسرار نجاحها.
مكونات عجينة البيتزا الإيطالية
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، امزجي السكر مع الخميرة وكوب الماء الدافئ.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر رغوة على السطح.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون تدريجيًا مع العجن المستمر.
- استمري في العجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية حسب حجم البيتزا المرغوب.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة متساوية السمك.
أسرار نجاح عجينة البيتزا الإيطالية
- استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز: يمنح العجينة نكهة مميزة وقوامًا ناعمًا.
- الخميرة الطازجة: تأكدي من أن الخميرة ما زالت نشطة لضمان تخمير جيد.
- عجن كافٍ: العجن الجيد يساعد في توزيع المكونات بشكل متساوٍ ويمنح العجينة مرونة مثالية.
- الراحة والتخمير: السماح للعجينة بالراحة يساعدها على أن تصبح هشة وخفيفة.
- خبز البيتزا على درجة حرارة عالية: سخني الفرن مسبقًا إلى أعلى درجة حرارة لضمان الحصول على قاعدة مقرمشة وطعم مثالي.