للأكل المصري أصول وأسرار ويعرف بين آلاف الأكلات في مختلف البلدان، فهناك أكلات مصرية أصيلة مهما اخترع فيها الطباخون أو جددوا تظل كما هي مصرية وسر خلطتها لا يعرفها سوا المصريات، ومن بين تلك الأكلات المحشي؛ والذي تبحث الكثيرات عن أفضل طريقة لتحضيره، خاصة طريقة لفه، وفي هذا المقال نوضح لكم أسهل طريقة لف محشي.
أسهل طريقة لف محشي
تعد عملية لف ورق المحشي وتشكيل الحشوة صعبة للبعض، فقد تأخذ وقتًا طويلاً وتسبب إرهاقًا كبيرًا، خاصة إذا كانت كمية كبيرة، لكن مع هذه الطريقة التي سنوضحها باستخدام أداة بسيطة مثل المشط، يمكنك لف المحشي في دقائق معدودة دون عناء أو مجهود.
مكونات عمل المحشي
يجب إحضار المكونات الآتية لعمل المحشي: عنب أو كرنب، وحشوة المحشي وهي: (أرز، لحم مفروم، بهارات، صلصة طماطم)، أيضًا ماء مغلي لسلق الورق، مع ملح (لإضافة الماء المغلي)
طريقة تحضير المحشي
أولًا: عليكِ في البداية بسلق ورق الكرنب أو العنب في ماء مغلي مضاف إليه رشة ملح لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط، حتى يصبح لينًا، لكن تأكدي أنه يحتفظ بصلابته، واحرصي على عدم تركه يغلي لفترة طويلة حتى لا يصبح طريًا جدًا ويصعب لفه لاحقًا بعد السلق، قومي بتصفية الورق واتركيه يبرد قليلًا.
في الخطوة الثانية جهزي الحشوة حسب رغبتك، سواء كانت حشوة الأرز فقط أو مزيج من الأرز واللحم المفروم مع التوابل وصلصة الطماطم كما تفضلين.
وعند هذه الخطوة ضعي ورقة الكرنب أو العنب على سطح مستوٍ، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة على طرف الورقة، ولسهولة اللف قومي باستخدام المشط، ضعيه في منتصف الورقة بحيث يكون على الحشوة، ثم ابدئي في الضغط برفق ولفي المشط مع الورقة، يساهم المشط في تشكيل اللفة بسرعة ويساعد في جمع الأطراف بشكل محكم.
بعد الانتهاء من لف كمية المحشي المحددة، قومي بوضعها في القدر بشكل مرتب ومحكم، يمكنك إضافة مرق الطماطم أو مرق الدجاج حسب رغبتك لتغطية المحشي، ثم اتركي المحشي على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حسب سمك ورق الكرنب أو العنب، حتى ينضج تمامًا.