تفضل ربات البيوت باستخدام السمن البلدي عند طهي الأكلات، حيث يمنحها نكهة ورائحة مميزة، لذلك تريد السيدات معرفة طريقة صنع السمن البلدي في البيت، لعدم شرائه من الخارج وأيضًا ضمانًا لجودته، حيث يمكن تحضيره من خلال اللبن والملح فقط.
طريقة تحضير السمن البلدي
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، عبر برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «سي بي سفرة»، خطوات تحضير السمن البلدي باستخدام اللبن المجمد، وذلك على النحو التالي:
المكونات
- لبن مجمد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربما نحتاج إلى المزيد بحسب كمية اللبن المستخدمة.
خطوات التحضير
- ضعي اللبن المجمد في إناء على النار، ومن ثم أضيفي ربع ملعقة من الملح على الخليط السابق، حتى يصبح القوام كريميًا.
- يجب ترك الخليط لمدة ساعة كاملة على النار وتقليبه بين الحين والآخر.
- ومن ثم، ارفعي الوعاء من على النار فور ظهور فقاعات على الوجه.
- قومي بتصفية الخليط بواسطة مصفاة، ثم ضعي إناء آخر أسفلها.
- وبعد ذلك، ضعي خلاصة اللبن في المصفاة مرةً أخرى على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وعند ظهور تكتلات على الوجه سيتبخر الماء.
- صفي اللبن مره أخرى حتى تتخلصي من التكتلات الموجودة.
- وأخيرًا، اتركي السمن ليبرد واحفظيه في وعاء زجاجي.
وصفة أخرى لتحضير السمن البلدي
- القشطة المجمعة من اللبن الجاموسي كامل الدسم.
- كمية قليلة من الملح.
الخطوات
- قومي أولًا بغلي اللبن واتركيه ليلة كاملة في الثلاجة.
- جمعي القشطة من وش اللبن في الليلة التالية.
- ومن ثم، ضعي كمية من الماء البارد في الخلاط مع مقدار القشطة المجمعة.
- ثم افصلي القشطة عن السائل تمامًا.
- وبعد ذلك، قومي بوضع القشطة أو وش اللبن على نار متوسطة الشعلة مع الملح مع التقليب المستمر إلى أن تحصلينعلى القوام الكريمي.
- هدئي النار نحو نصف ساعة واستمري في التقليب كل دقيقتين تقريبًا.
- بعد الحصول على اللون الذهبي، قومي بإزالة فقاعات الماء واطفئي النار.
- وأخيرًا، اتركي السمن يبرد تمامًا ثم احفظيه في الثلاجة.