“لو نفسك تاكل في قصر الكبابجى “.. افضل طريقة لعمل كفتة الحاتي المشوية بألذ تتبيلة في البيت وبطعم وريحة هتجيب آخر الشارع .. 100 صوباع ببلاش!!

كفتة الحاتي المشوية من أشهى الأطباق التي تُقدم في المطاعم، وتتميز بنكهتها الغنية وطراوتها المميزة والخبر السار هو أنكِ تستطيعين إعدادها في المنزل بسهولة وبنفس الطعم الشهي، إذا اتبعتِ الطريقة الصحيحة ففي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة مضمونة لتحضير كفتة الحاتي المشوية مثل المطاعم.

المكونات الأساسية

مكونات الكفتة:

• نصف كيلو من اللحم المفروم: يُفضل أن يكون لحمًا مفرومًا به نسبة دهن 20% لضمان الطراوة.
• بصلة متوسطة الحجم: مفرومة ناعمة جدًا.
• 2 فص ثوم: مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم: لإضافة نكهة طازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم: تُستخدم للحصول على كفتة هشة.

للدهن والتقديم:

• قليل من الزيت أو السمن البلدي لدهن الكفتة.
• فحم لإضفاء نكهة الشواء المميزة.

الطريقة المثلى لتحضير كفتة الحاتي

1. إعداد الخليط:

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا.
   • قومي بتصفية ماء البصل واستخدمي العصير فقط لتجنب تفتت الكفتة أثناء الشواء.
2. أضيفي الثوم والبقدونس المفروم إلى اللحم.
3. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات الكفتة، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تمتزج تمامًا.

2. تشكيل الكفتة:

1. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة ليسهل تشكيله.
2. بللي يديك بالماء البارد أو الزيت، ثم شكّلي الكفتة على أسياخ الشوي أو بشكل أسطواني إذا كنتِ تستخدمين صينية الفرن.

3. الشواء:

• على الفحم:
  1. أشعلي الفحم حتى يصبح جاهزًا للشواء.
  2. ضعي الأسياخ فوق الشواية، وقلّبيها باستمرار حتى تنضج الكفتة وتحصل على خطوط الشواء المميزة.
  3. عند اقتراب النضج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل الشواية للحصول على نكهة الحاتي الأصلية.
• في الفرن:
  1. سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  2. رصي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  3. أدخليها الفرن لمدة 15-20 دقيقة، وقلّبيها مرة واحدة أثناء الطهي.
  4. لتحمير الوجه، شغّلي الشواية لبضع دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.