تعتبر البطاطس المقلية من الأطباق المفضلة للكثيرين، ولكن مع تزايد المخاوف بشأن استخدام كميات كبيرة من الزيت وما يترتب على ذلك من آثار صحية، أصبحت الحاجة لتحضيرها بطريقة صحية أولوية للكثير من الأمهات، وفي هذا المقال، نستعرض طريقة بسيطة لتحضير بطاطس مقرمشة بكمية زيت أقل، مع الحفاظ على النكهة المميزة.
اختيار النوع والتقطيع المناسب للبطاطس
للحصول على نتائج مثالية، يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء، التي تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات، مما يضمن قرمشة دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، ولضمان الطهي المتساوي، ينصح بتقطيع البطاطس إلى شرائح متساوية باستخدام قطاعة مخصصة، مما يسهل عملية الطهي ويوفر الوقت.
خطوات النقع والطهي الصحي
- نقع البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة يعد خطوة أساسية لتقليل النشويات الزائدة، ما يقلل من امتصاص الزيت أثناء الطهي.
- بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة قد تعيق القرمشة.
- أما أثناء الطهي، يفضل استخدام بخاخ الزيت لرش كمية قليلة من زيت دوار الشمس أو الفول السوداني، وضبط حرارة الزيت عند 180 درجة مئوية، مما يضمن الحصول على بطاطس مقرمشة بشكل صحي ومثالي.
نصيحة للاستمتاع بمذاق صحي
تحضير البطاطس بهذه الطريقة يقلل من السعرات الحرارية المرتبطة باستخدام الزيت الزائد، مع الحفاظ على القوام المقرمش والنكهة اللذيذة، ولذا، يمكن للأمهات اتباع هذه الخطوات للحصول على وجبة لذيذة وصحية ترضي جميع أفراد الأسرة.