الفول المدمس يعتبر من الأطباق الأساسية في العديد من البيوت العربية ولكن تواجه الكثير من السيدات مشكلة اسوداد الفول أثناء التدميس مما يؤثر على شكله ومذاقه ومع ذلك هناك حل بسيط وسهل يجعل الفول دائماً فاتح اللون ولذيذ بمكون متوفر في مطبخك.
أسباب اسوداد الفول أثناء التدميس
اسوداد الفول أثناء الطهي يحدث بسبب تفاعلات كيميائية تحدث نتيجة نقص الأكسجين داخل الإناء أو بسبب استخدام ماء عادي بدلاً من الماء الساخن كما أن ترك الفول لفترات طويلة على النار بدون إضافة المكونات الصحيحة قد يؤدي إلى تغير لونه ليصبح داكن.
المكون السحري للحفاظ على لون الفول
المكون السحري الذي يمنع اسوداد الفول هو الليمون حيث أن وضع نصف ليمونة مع الفول أثناء التدميس يساعد على الحفاظ على لونه الفاتح لأن الحمض الموجود في الليمون يعمل كمضاد للأكسدة مما يمنع تفاعلات تغير اللون كما يعزز الطعم ليصبح الفول أكثر لذة.
طريقة تدميس الفول باستخدام الليمون
لتحضير فول مدمس فاتح ولذيذ اتبعي هذه الطريقة:
- اغسلي كمية الفول جيداً وانقعيه لمدة أربع ساعات في ماء ساخن.
- ضعي الفول في قدر التدميس وأضيفي ماء ساخن حتى يغطي الفول بالكامل.
- أضيفي نصف ليمونة وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة لإضافة نكهة مميزة.
- اتركي الفول على نار هادئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات مع مراقبته وإضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر.
- بعد النضج أزيلي الليمونة وقدمي الفول مع الإضافات المفضلة لديك.
نصائح لضمان نجاح التدميس
للحصول على أفضل نتيجة احرصي على استخدام فول طازج وجيد النوعية واستخدمي الماء الساخن دائماً بدلاً من البارد مع تقليب الفول من حين لآخر لضمان تسويته بشكل متساوٍ بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بفول مدمس فاتح اللون ولذيذ في كل مرة دون أي مشاكل.