يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات المفيدة لصحة الإنسان، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الألياف، الفيتامينات، والمعادن التي تعزز الصحة العامة، وبالإضافة إلى ذلك، يعرف الباذنجان بقدرته على تعزيز صحة القلب، تحسين عملية الهضم، ودوره في المساعدة على فقدان الوزن، ولكن تحضيره بطريقة صحية يعد تحديًا للكثيرين، خصوصًا مع ميله لامتصاص الزيت أثناء القلي، وفي هذا المقال، سنتعرف على طرق مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية وشهية.
تقليل امتصاص الباذنجان للزيت
- استخدام الملح:
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات ورش كمية مناسبة من الملح عليها.
- ترك الباذنجان لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة يساعد في سحب الماء الزائد، مما يقلل من امتصاصه للزيت.
- بعد انتهاء الوقت، يجب شطف الشرائح جيدًا بالماء وتجفيفها بمناديل ورقية قبل الطهي.
- القلي بطريقة صحية:
- يمكن دهن الباذنجان بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة أو رذاذ زيت.
- القلي على نار متوسطة مع التقليب المستمر يقلل من الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
القلي في الفرن كبديل صحي
بدلاً من القلي التقليدي، يعد خبز الباذنجان في الفرن خيارًا صحيًا ولذيذًا:
- قم بدهن شرائح الباذنجان بالقليل من الزيت من الجانبين.
- ضع الشرائح في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200-220 مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ينصح بتقليب الشرائح في منتصف مدة الطهي لضمان تحميرها بالتساوي.