الباذنجان المخلل هو أحد الأطباق الجانبية التي لا يمكن مقاومتها على أي سفرة، ويضيف نكهة خاصة ومميزة تجذب الكبار والصغار، سواء مع وجبة الإفطار أو الغداء، ويعتبر هذا النوع من المخللات محبوبًا لدى الكثيرين لأنه يجمع بين الطعم الحامض والحار، مع لمسة مميزة من التوابل التي تمنحه النكهة الفريدة، وحب الناس للباذنجان المخلل لا يقتصر على الطعم فقط، بل يعود أيضًا إلى كونه طبقًا سهل التحضير ومليئًا بالفوائد الصحية.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
لتحضير الباذنجان المخلل الشهي والمميز كما يقدم في المطاعم، ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس من الثوم.
- فلفل أخضر رومي وحار.
- ملعقة كبيرة من الهريسة.
- ملح، فلفل، وكمون حسب الذوق.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ماء.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وأزيلي الجزء الأخضر العلوي، ثم افتحيه من المنتصف.
- سلق الباذنجان: ضعي الباذنجان في قدر مملوء بالماء واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة وقومي بتصفيته واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير الحشوة: امزجي الثوم المهروس مع الفلفل الأخضر والهريسة والملح والفلفل والكمون والخل وعصير الليمون ثم استخدمي الكبة للحصول على خليط متجانس وناعم.
- حشو الباذنجان: افتحي الباذنجان المحضر وضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل قطعة.
- التقديم: يمكن تقديم الباذنجان المخلل فور تحضيره كطبق جانبي مع الوجبات لإضافة نكهة مميزة وشهية.