السمن البلدي يعتبر من أهم المكونات الأساسية في المطبخ العربي، فهو يمنح الأطعمة نكهة غنية ومميزة إذا كنت ترغبين في تحضير السمن البلدي في المنزل بطريقة مضمونة وبدون أي إضافات صناعية، فالحل بسيط ومتوفر في كل بيت سوف نشرح لك اليوم طريقة تحويل القشطة الفلاحي إلى سمن بلدي أصلي بخطوات سهلة ونتيجة ناجحة.
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو من القشطة الفلاحي (قشطة الحليب الطازج).
- ربع كوب من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
خطوات التحضير
- ضعي القشطة الفلاحي في وعاء معدني نظيف وعميق.
- إذا كنت ترغبين بإضافة الملح، أضيفيه الآن وقلبي القشطة جيدًا.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة وابدئي بتسخين القشطة.
- قلبي القشطة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمنع الالتصاق.
- ستلاحظين بعد دقائق أن القشطة تبدأ بالتحول إلى سائل ويبدأ فصل الدهون عن الحليب.
- عندما يصبح لون السائل ذهبيًا ويبدأ بالظهور فقاعات صغيرة، أضيفي الماء البارد بالتدريج.
- يساعد الماء على فصل السمن عن الشوائب المتبقية في القشطة.
- استمري بالتقليب حتى تتجمع الشوائب وتترسب في قاع الوعاء.
- باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة من الشاش، قومي بتصفية السمن الساخن في وعاء نظيف.
- تخلصي من الشوائب المتبقية التي تعرف بالتفل.
- اتركي السمن ليبرد تمامًا، ثم خزنيه في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- يمكنك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح السمن البلدي:
- استخدمي قشطة طازجة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- احرصي على التقليب المستمر أثناء التسخين لتجنب احتراق القشطة.
- إذا كنت تفضلين نكهة أعمق، يمكنكِ إضافة قطعة صغيرة من الزبدة أثناء التسخين.