يعد الخيار من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، نظرًا لمذاقه المنعش وفوائده الصحية العديدة ورغم كونه مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق، إلا أن الحفاظ على الخيار لفترات طويلة قد يمثل تحديًا، خاصةً لأنه سريع التلف ويحتاج إلى ظروف حفظ دقيقة ولكن الآن، يمكنكِ حفظ الخيار في الثلاجة لمدة عام كامل باستخدام طريقة مبتكرة، دون الحاجة إلى المواد الكيميائية الحافظة مما يحافظ على نضارته وفوائده الصحية.
طريقة تجميد الخيار للحفظ في الثلاجة:
المكونات المطلوبة:
- خيار طازج
- ماء
- مكعبات ثلج (اختياري)
- أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق
الطريقة:
- اختيار الخيار المناسب: قومي باختيار الخيار الطازج والخالي من العيوب أو البقع الداكنة ومن الأفضل اختيار الخيار الصغير أو المتوسط الحجم لأنه يحافظ على جودته أفضل عند التجميد.
- غسل الخيار جيدًا: اغسلي الخيار تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- تقطيع الخيار: قومي بتقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك وإذا كنتِ تخططين لاستخدامه في العصائر أو الشوربات، يمكنكِ تقطيعه إلى قطع صغيرة لتسهيل استخدامه لاحقًا.
- بل blanching الخيار (التحمير السريع): على الرغم من أن الخيار لا يحتاج عادةً للغلي مثل بعض الخضروات الأخرى قبل التجميد، إلا أن تعريضه للحرارة لبضع دقائق يمكن أن يساعد في الحفاظ على لونه وملمسه واغمري الخيار في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم انقليه بسرعة إلى ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
- تجفيف الخيار: بعد عملية التحميص السريع (blanching) وقومي بتجفيف الخيار جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ للتأكد من التخلص من أي ماء زائد.
- التعبئة والتجميد: ضعي الخيار في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة للتجميد وتأكدي من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل إغلاقها، مما يساعد على منع تكوّن الثلج داخل الأكياس ويمكنكِ أيضًا إضافة مكعبات ثلج داخل الأكياس لتسريع عملية التجميد وحفظ الخيار بشكل أفضل.
- التخزين: ضعي الأكياس أو الحاويات في الفريزر ويمكن تخزين الخيار المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.