عمل المحشي بالمشبك هو طريقة مبتكرة لعمل المحشي بحيث يتم تثبيت ورق العنب أو الكرنب بعد لفه باستخدام مشابك، مما يساعد على ضمان بقاء المحشي مغلقًا أثناء الطهي إليك طريقة تحضير المحشي باستخدام المشبك:
المكونات:
- ورق عنب أو كرنب (حسب رغبتك)
- أرز (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- لحم مفروم (اختياري)
- بصل مفروم
- طماطم مفرومة
- توابل (ملح، فلفل أسود، بهارات محشي، قرفة)
- زيت زيتون أو سمن
- ماء أو مرق (لطهي المحشي)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، امزجي الأرز المغسول مع اللحم المفروم (اختياري)، البصل المفروم، الطماطم، التوابل مثل الملح والفلفل الأسود وبهارات المحشي.
- يمكن إضافة قليل من السمن أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
- أضيفي ماء قليل بحيث تكون الحشوة رطبة وليست جافة.
2. تحضير ورق العنب أو الكرنب:
- ورق العنب: قومي بغسله جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة دقيقة أو اثنتين ثم صفيه.
- الكرنب: قومي بإزالة الأوراق الخارجية، ثم اغلي رأس الكرنب كاملاً في ماء مغلي حتى تصبح الأوراق مرنة، ثم قشري الأوراق بحذر.
3. لف المحشي:
- ضعي قطعة من الحشو في وسط الورقة أو أوراق الكرنب.
- قومي بلف الورقة حول الحشوة بإحكام، مع طي الجوانب لتثبيت الحشوة داخل الورقة.
4. استخدام المشبك:
- بعد لف المحشي، استخدمي مشابك صغيرة (مشابك من المعدن أو البلاستيك) لتثبيت المحشي بحيث لا يفتح أثناء الطهي قومي بتثبيت المشبك حول طرف كل لفة من المحشي.
5. الطهي:
- رصي المحشي في قدر على النار بحيث تكون اللفافات متراصة بإحكام.
- أضيفي المرق أو الماء بحيث يغطي المحشي بالكامل.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
6. التقديم:
- بعد نضج المحشي، قومي بإزالة المشابك بلطف.
- قدمي المحشي مع الزبادي أو الصلصة الحمراء حسب الرغبة.