تعد هريسة الفلفل الأخضر من أشهر وأشهى المأكولات التي تضيف نكهة لذيذة وقوية على العديد من الأطباق وتُعد هريسة الفلفل الأخضر من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ العربية إذ تضفي طعمًا حارًا مميزًا يمكن أن يُضفي على الطعام نكهة فريدة ولكن، قد يواجه البعض مشكلة في كيفية حفظ هذه الهريسة بشكل صحيح لمنع تلفها وضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل هريسة الفلفل الأخضر بطريقة عبقرية وحلول لتخزينها وحمايتها من التلف.
مكونات هريسة الفلفل الأخضر
إليكِ المكونات الأساسية لتحضير هريسة الفلفل الأخضر:
- 10 حبات فلفل أخضر حار (يمكنك تعديل الكمية حسب الرغبة في درجة الحرارة).
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري، يساعد في الحفاظ على الهريسة).
طريقة التحضير
- تحضير الفلفل الأخضر:
- أولاً، اغسلي الفلفل الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قشري الثوم.
- قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة مع مراعاة إزالة بذوره إذا كنتِ لا ترغبين في هريسة حارة جدًا ولكن إذا كنتِ تفضلين طعمًا حارًا، يمكنك ترك البذور.
- طحن المكونات:
- في محضر الطعام أو الخلاط، ضعي الفلفل الأخضر، الثوم، الملح، الكمون (اختياري)، وعصير الليمون وقومي بخلط المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون أو الخل للحصول على القوام المناسب.
- الطهي:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الخليط المطحون واتركيه على النار لبضع دقائق مع التحريك المستمر سيساعد ذلك في دمج النكهات وتكثيف طعم الهريسة.
- التخزين:
- بمجرد أن تبرد هريسة الفلفل، يمكنك تخزينها في برطمان زجاجي مع التأكد من غمر السطح بزيت الزيتون للحفاظ عليها طازجة ولمنع تعرضها للهواء وغلق البرطمان بإحكام وتخزينه في الثلاجة.
طريقة عبقرية لتخزين هريسة الفلفل الأخضر
لحماية هريسة الفلفل الأخضر من التلف وضمان بقائها لفترة أطول، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- استخدام زيت الزيتون: إضافة زيت الزيتون على سطح الهريسة قبل إغلاق البرطمان يساعد على منع تفاعل الهريسة مع الهواء مما يطيل من مدة صلاحيتها كما أن زيت الزيتون يضيف نكهة غنية للهريسة.
- تخزين البرطمانات في مكان بارد: احتفظي بالبرطمانات في الثلاجة حتى تضمني بقائها طازجة دون أن تتعرض للتلف ومن الأفضل استخدام برطمانات زجاجية صغيرة لتسهيل استخدام الكمية التي تحتاجين إليها.
- تجميد الهريسة: إذا كانت لديك كمية كبيرة من الهريسة ولا يمكنك استخدامها بسرعة، يمكنك وضع الهريسة في مكعبات الثلج وتجميدها عند الحاجة، يمكن استخدام مكعبات الهريسة في الطهي بشكل مباشر، دون الحاجة إلى إذابتها.