تعد البامية من الخضروات اللذيذة التي يمكن تناولها في مختلف الأوقات، ولكنها من الأنواع التي تتأثر بسرعة بالحرارة ويفقد طعمها وجودتها عند تخزينها لفترات طويلة لذا، إذا كنتِ تودين تخزين البامية للاستمتاع بها طوال السنة، إليكِ طريقة مبتكرة وفعّالة للحفاظ عليها في الفريزر دون أن تفقد جودتها أو طعمها.
الطريقة الصحيحة لتخزين البامية
- اختيار البامية الطازجة: أول خطوة هي اختيار حبات بامية طازجة وناضجة، يجب أن تكون خالية من أي تلف أو بقع ويفضل اختيار حبات متوسطة الحجم لأن الكبيرة قد تحتوي على بذور صلبة.
- غسل البامية وتنظيفها: اغسلي حبات البامية جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب، ثم قشري الأطراف وقطعيها حسب الحجم الذي ترغبين فيه سواء كانت قطع صغيرة أو تركها كاملة.
- بلانشينغ البامية: لثبات لون البامية عند التجميد يجب عليكِ أن تقومي بعملية البلانشينغ، وهي غمر البامية في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم نقلها مباشرة إلى ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي وهذه الخطوة مهمة لحفظ الفيتامينات والطعم.
- التجفيف والتغليف: بعد البلانشينغ جففي البامية باستخدام منشفة نظيفة ثم ضعيها في أكياس تجميد محكمة الغلق أو حاويات تخزين آمنة مع إزالة الهواء منها لتجنب التعرض للتجميد الفائض.
- التخزين في الفريزر: بعد أن تكون البامية جاهزة في أكياس محكمة الإغلاق، يمكن تخزينها في الفريزر ويمكن استخدام البامية المجمدة لأغراض عديدة مثل الطهي أو استخدامها في الأطباق المختلف