من أبرز النصائح التي يتداولها الكثيرون عند سلق البيض هي إضافة ملعقة من الخل إلى الماء وقد يتساءل البعض عن السبب وراء هذه العادة، وكيف يؤثر الخل على عملية السلق وفي هذا المقال، سنتعرف على الفوائد التي قد لا يخطر على بالك من وراء هذه الخطوة البسيطة.
سر إضافة الخل عند سلق البيض
1. تسهيل تقشير البيض
إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض يساعد في تسهيل عملية التقشير بعد السلق ويحتوي البيض على غشاء رقيق يلتصق بالقشرة الداخلية، مما يجعل التقشير صعبًا في بعض الأحيان والخل يعمل على تفاعل مع البروتينات داخل الغشاء ويساعد في فصل القشرة عن البياض، مما يجعل التقشير أكثر سهولة.
2. منع تكسر البيض أثناء السلق
الخل يعمل على تعزيز قوة القشرة ومنعها من التكسر أثناء السلق وإذا كانت لديك بيضات قديمة أو قشرة رقيقة، فإن إضافة الخل يقلل من احتمال حدوث تشققات أثناء غلي البيض.
3. تقليل الرائحة النفاذة للبيض
عند سلق البيض لفترة طويلة، قد تصدر منه رائحة غير مستحبة وإضافة الخل إلى الماء يساعد في تقليل هذه الرائحة بفضل خصائصه الحمضية التي تؤثر على المواد التي تسبب الرائحة.
4. تحسين نكهة البيض
بعض الأشخاص يضيفون الخل لتحسين طعم البيض، خاصة عند تحضير البيض المسلوق فالخل يساهم في توازن النكهة ويضيف له طعمًا خفيفًا ونكهة مميزة.
5. منع التصاق البيض بالماء
إضافة الخل أثناء سلق البيض قد يساعد أيضًا في تقليل التصاق البيض بالماء المغلي، مما يجعل سلقه أكثر فعالية.