تحظى كفتة الحاتي بشعبية كبيرة في مصر، حيث تعتبر من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، سواء كانت مشوية أو مقلية، فهي من المأكولات التي تتسم بنكهة لذيذة وإذا كنتِ من محبي كفتة الحاتي، فلا داعي للذهاب إلى المطاعم بعد الآن فيمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون نصف لحم غنم ونصف لحم بقر)
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من فتات الخبز أو بقسماط
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم و أضيفي إليه البصل المفروم والثوم وامزجيهم جيدًا باستخدام يديكِ حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- إضافة التوابل: أضيفي جميع التوابل (البهارات المشكّلة، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا والملح) وامزجيهم مع اللحم جيدًا ولا تنسي إضافة البقدونس المفروم الذي سيعطي الكفتة نكهة رائعة.
- إضافة البقسماط: أضيفي فتات الخبز أو البقسماط إلى الخليط لتحسين القوام وجعل الكفتة أكثر تماسكًا، ثم اعجني الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس جميع المكونات.
- تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة، حسب الرغبة ويمكنكِ أيضًا تشكيل الكفتة باستخدام أسياخ الشوي للحصول على شكل كفتة الحاتي التقليدية.
- الشوي أو القلي: سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي الكفتة عليها وقومي بشوي الكفتة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومتماسكة.
- التقديم: قدمي كفتة الحاتي مع الأرز أو الخبز، ويمكنكِ إضافة السلطات أو المخللات حسب الذوق.
نصائح لنجاح الوصفة:
- اختيار اللحم: للحصول على طعم شهي، يفضل اختيار لحم مفروم يحتوي على نسبة جيدة من الدهون (مثل 80% لحم بقر و20% دهون)، حيث يساعد ذلك في جعل الكفتة طريّة ولذيذة.
- التتبيلة: تأكدي من تتبيل اللحم بشكل جيد واستخدام التوابل المناسبة التي ستعزز نكهتها.
- الوقت على النار: احرصي على عدم ترك الكفتة على النار لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها.