يعتبر الفول المدمس من الأطباق التقليدية التي تتمتع بشعبية واسعة في المطبخ المصري والعربي، ويُعدّ من الوجبات الأساسية التي تُقدّم في وجبتي الإفطار والعشاء، يتميز الفول المدمس في المحلات بنكهة غنية وقوام طري، ويرجع ذلك إلى بعض الأسرار التي يتم إضافتها أثناء تحضيره، مثل التوابل والمكونات البسيطة التي تعزز من مذاقه.
المكونات اللازمة
- 1 كوب فول مدمس (مغسول ومنقوع مسبقًا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 طماطم مفرومة (اختياري)
- 1 مكعب مرقة دجاج (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير ليمون وكمون للتقديم
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
- إضافة الثوم والطماطم: ضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم (إذا استخدمتها) وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل.
- إضافة الفول: أضيفي الفول المنقوع إلى القدر، ثم اسكبي الماء لتغطية الفول بالكامل، أضيفي مكعب المرقة (إذا كنت تستخدمينه)، الملح والفلفل الأسود.
- الطهي: اتركي الخليط ليغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة واتركي الفول يطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.
التقديم
قدمي الفول المدمس في طبق مع عصير الليمون والكمون، ويمكن إضافة قليل من الزيت أو السمن لتحسين الطعم، يفضل تناوله مع الخبز الساخن.