الخبز البلدي هو نوع من الخبز المصري التقليدي الذي يتميز بتركيبته البسيطة وسهولة تحضيره في المنزل دون الحاجة إلى فرن يتكون هذا الخبز من الدقيق، الماء، والخميرة، ويتميز بقوامه الرقيق والطري، بالإضافة إلى مذاقه الشهي ورائحته الفريدة يعد الخبز البلدي من الأطباق الأساسية في العديد من الدول العربية مثل مصر وسوريا ولبنان، ويستخدم في تحضير مجموعة من الأطباق الشهيرة مثل الفلافل والشاورما والفول والطعمية يمكن تناوله سواء ساخنًا أو باردًا، ويفضل تناوله بجانب الجبن والزيتون والزعتر.
طريقة عمل العيش البلدي الفلاحي بدون فرن
يمكن تحضير العيش البلدي بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ووعاء على النار. إليك المكونات والطريقة:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض
- 2 كوب دقيق أسمر
- 3 أكواب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة سكر
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الماء والسكر والزيت والملح جيدًا.
- أضيفي الدقيق والخميرة واعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة طرية ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية وافرديها باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
- سخني مقلاة على نار هادئة، ثم ضعي قطعة من العجين وقلبيها حتى تنضج وتحمر من الجهتين.
- كرري العملية مع باقي العجين، وضعي الخبز في سلة مغطاة بقماش نظيف للحفاظ على طراوته.
- قدمي الخبز البلدي مع الجبنة أو الفول أو أي طبق مفضل لديك.
نصائح لنجاح العيش البلدي
- استخدمي خميرة ذات جودة ممتازة وتأكد من صلاحيتها قبل إضافتها.
- تأكدي من أن الماء دافئ، لكن لا يجب أن يكون ساخنًا جدًا.
- يمكن أيضًا خبز العيش البلدي على البوتاجاز في حالة عدم وجود فرن.
- إذا كانت العجينة في فصل الصيف، يفضل تركها لتتخمر لمدة ساعة فقط، أما في الشتاء فالأفضل تركها لمدة ساعتين في مكان دافئ.