من منا لم يواجه موقفا صعب عندما يبالغ في إضافة الملح أو الشطة أثناء الطهي؟ قد يبدو الأمر كارثيا، خاصة إذا كنت قد بذلت جهدا كبيرا في إعداد الطبق لكن لا داعي للقلق بعد الآن يكشف الشيف المحترف عن حيل بسيطة وفعالة يمكنها إنقاذ طعامك في ثوان، دون الحاجة إلى التخلص منه.
الحيلة السحرية لإنقاذ الطبخ من الملح الزائد
1.استخدام البطاطس
- البطاطس من أفضل الحلول لامتصاص الملح الزائد.
- قشر ثمرة أو اثنتين من البطاطس، قطّعها إلى شرائح كبيرة، وأضفها إلى الطبق المالح.
- اتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة لتقوم بامتصاص الملح الزائد.
- أزل البطاطس قبل التقديم.
زيادة الكمية
- إذا كان الطبق يحتوي على مرق أو صلصة، أضف المزيد من المكونات الأساسية لتخفيف الطعم.
- أضف الماء، الطماطم المهروسة، أو الخضروات الإضافية لتوازن الطعم.
السكر أو العسل
- إضافة القليل من السكر أو العسل يساعد في موازنة الطعم المالح.
- أضف كمية صغيرة جدًا (ربع ملعقة صغيرة) في البداية، ثم تذوق واضبط الكمية حسب الحاجة.
الأرز في كيس شاش
- ضع حفنة صغيرة من الأرز في قطعة قماش شاش نظيفة واربطها بإحكام، ثم ضعها في الطبق.
- الأرز سيعمل على امتصاص كمية من الملح، دون أن يؤثر على نكهة الطبق.
الحيلة السحرية للتخفيف من الشطة الزائدة
- الحليب، الزبادي، أو الكريمة الثقيلة تقلل من حدة الطعم الحار أضف ملعقة كبيرة من أحد هذه المنتجات واخلط جيدا.
إضافة البطاطس أو الخبز
كما هو الحال مع الملح، البطاطس أو قطع الخبز يمكنها امتصاص الشطة الزائدة أيضًا.
إضافة مواد حلوة أو حمضية
السكر أو عصير الليمون يساعد في تهدئة الطعم الحار وموازنة النكهات.