هريسة الشطة من الإضافات الشهيرة في المطابخ العربية والعالمية، حيث تُضفي نكهة حارة ومميزة على العديد من الأطباق وإعدادها في المنزل يضمن الحصول على نكهة طبيعية وصحية، كما يتيح لك التحكم في مستوى الحدة والجودة و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة ومضمونة لتحضير هريسة الشطة في المنزل.
المكونات المطلوبة
لتحضير هريسة الشطة المنزلية، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من الفلفل الحار الأحمر (يمكن استخدام أنواع مختلفة حسب درجة الحدة المفضلة).
- 4 فصوص من الثوم (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (للحفاظ على المزيج ولإضفاء نكهة غنية).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (يساعد في حفظ الهريسة).
الطريقة
1. تحضير الفلفل الحار
- اغسل الفلفل الحار جيدًا بالماء البارد، ثم جففه باستخدام منشفة نظيفة.
- قم بإزالة العروق والبذور من الفلفل إذا كنت ترغب في تقليل الحدة، أو اتركها للحصول على نكهة أكثر حرارة.
- قُطّع الفلفل إلى قطع صغيرة لتسهيل طحنه لاحقًا.
2. تحضير الثوم والمكونات الأخرى
- قشّر فصوص الثوم وقطّعها إلى أنصاف.
- حضّر التوابل (الكمون والكزبرة) بجانب المكونات الأخرى لتسهيل إضافتها أثناء التحضير.
3. طحن المكونات
- ضع قطع الفلفل الحار والثوم في محضرة الطعام (أو استخدم الهاون اليدوي إذا كنت تفضل الطريقة التقليدية).
- أضف زيت الزيتون، التوابل، الملح، والخل.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تتحول إلى معجون ناعم ومتجانس.
4. تسخين الهريسة (اختياري)
- يمكن تسخين الهريسة قليلاً على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق مع قليل من زيت الزيتون، حيث يعزز ذلك النكهة ويساعد في الحفظ لفترة أطول.
5. التعبئة والتخزين
- ضع الهريسة في برطمان زجاجي معقم وجاف.
- أضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون على السطح للحفاظ عليها من التعفن.
- أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة.