السمنة البلدي تعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خاصة في إعداد الحلويات والمخبوزات وتتميز السمنة البلدي بمذاقها الغني وفوائدها الصحية مقارنة بالسمن الصناعي، حيث تُستخلص من الزبدة أو القشدة بطريقة طبيعية.
المكونات المطلوبة:
- كيلو من الزبدة (يفضل أن تكون الزبدة غير مملحة).
- ماء بارد (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
1. تذويب الزبدة:
- في وعاء عميق، ضع الزبدة على نار متوسطة، وابدأ بتذويبها تدريجيًا. تأكد من أن النار ليست شديدة حتى لا تحترق الزبدة.
- استمر في تحريك الزبدة حتى تذوب تمامًا.
2. إزالة الشوائب:
- بعد أن تذوب الزبدة تمامًا، ستلاحظ أن هناك بعض الشوائب التي تبدأ في الظهور على سطح الزبدة. استخدم ملعقة لرفع هذه الشوائب والتخلص منها.
3. غلي الزبدة:
- اترك الزبدة على النار الهادئة حتى تبدأ في الغليان. ستظهر رغوة على السطح أثناء الغليان.
- استمر في طهي الزبدة حتى تتحول إلى سائلة وتبدأ الزبدة في الانفصال إلى طبقات: طبقة سائلة في الأسفل (الزيت) وطبقة بيضاء في الأعلى (الزبدة الصافية).
4. التخلص من الزبدة الصافية:
- بعد أن تنفصل الزبدة إلى طبقات واضحة، قم بإزالة الوعاء من على النار.
- اترك الزبدة لتبرد قليلاً. ثم باستخدام مصفاة أو قطعة قماش نظيفة، قم بتصفية السمنة من الشوائب واحتفظ بالسائل فقط.
5. تخزين السمنة البلدي:
- ضع السمنة المصفاة في وعاء زجاجي نظيف ومغلق بإحكام. يمكن تخزين السمنة البلدي في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.
فوائد السمنة البلدي:
- مغذية وصحية: السمنة البلدي تحتوي على دهون صحية غير مشبعة وتعد مصدرًا غنيًا بالطاقة.
- تعزيز طعم الأطعمة: تضفي السمنة البلدي نكهة غنية على المخبوزات والحلويات.
- طبيعية وخالية من المواد الحافظة: السمنة البلدي محضرة بطريقة طبيعية دون إضافة أي مواد صناعية أو حافظة.