تحضير اللحوم الطرية واللذيذة دون استخدام حلة الضغط قد يبدو تحديًا كبيرًا، خاصة إذا كانت الكمية كبيرة أو نوع اللحم صعب التسوية ومع ذلك، هناك طرق منزلية بسيطة وفعّالة تجعل اللحوم طرية وسهلة الأكل كأنها “زبدة سائحة” دون الحاجة لمعدات خاصة.
الطريقة المثالية لتسوية اللحوم بدون حلة ضغط
المكونات الأساسية لتليين اللحوم
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري لتسريع التليين).
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- ورق غار (لورى) وقليل من البهارات لتحسين النكهة.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- كمية من الماء الساخن تكفي لتغطية اللحم.
الطريقة خطوة بخطوة
1. تحضير اللحم
- اغسل قطع اللحم جيدًا وتأكد من إزالة أي دهون زائدة.
- إذا كانت القطع كبيرة جدًا، يُفضل تقطيعها إلى حجم أصغر لتسريع عملية الطهي.
2. نقع اللحم لتليينه مسبقًا
- انقع اللحم في ماء بارد مضاف إليه ملعقتان من الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة 30 دقيقة.
- هذا النقع يساعد على تفكيك الأنسجة وجعل اللحم أكثر طراوة.
3. تجهيز القدر
- سخن ملعقتين من الزيت أو السمن في قدر عميق.
- أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يذبل.
4. إضافة اللحم والتوابل
- أضف قطع اللحم وشوّحها حتى يتغير لونها من الخارج.
- أضف البهارات مثل ورق الغار، القرفة، والحبهان (الهيل) للحصول على نكهة غنية.
5. الطهي البطيء
- أضف كمية من الماء الساخن حتى تغطي اللحم بالكامل.
- ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
- خفف النار إلى أقل درجة، وقم بتغطية القدر جيدًا.
- اترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 3 ساعات حسب نوع اللحم.