تعد المقبلات عنصرًا أساسيًا في تقديم الطعام، حيث تضيف لمسة من التنوع والنكهة التي تهيئ الشهية قبل الوجبة الرئيسية، وتشمل المقبلات العديد من الأصناف، مثل المخللات، السلطات، والصوصات المتنوعة، مما يجعلها مكونًا لا غنى عنه في جميع المطابخ العالمية، وتضفي المقبلات توازناً بين النكهات الحادة والحلوة، وتلبي أذواقًا مختلفة، سواء كانت مخللات مملحة، صوصات حارة، أو حتى أطباق خفيفة تعتمد على الخضروات.
طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون قلي
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس ثوم.
- فلفل أخضر رومي وحار.
- ملعقة هريسة.
- ملح، فلفل، وكمون.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة عصير ليمون.
- ربع كوب من الملح.
- ماء
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اغلي الماء على النار.
- اغسلي الباذنجان وأضيفيه إلى الماء المغلي حتى ينضج.
- صفي الباذنجان جيدًا بعد غسله بالماء البارد
- اخلطي جميع المكونات في الخلاط لتحضير الحشوة.
- قومي بحشو الباذنجان بالخليط المعد مسبقًا.
- جهزي محلول التخليل (ماء ساخن مضاف إليه ملح) واتركيه ليبرد.
- ضعي الباذنجان في علبة محكمة الغلق مع محلول التخليل، ثم اتركيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
نصائح لتسريع التخليل
مدة تخليل الباذنجان تعتمد على درجة الحرارة المحيطة، ففي الأجواء الدافئة، ينضج الباذنجان سريعًا ويكون جاهزًا خلال يوم أو اثنين، أما في الأجواء الباردة أو عند تخزينه في الثلاجة، فقد يستغرق وقتًا أطول للوصول إلى الطعم المثالي.