تعد الحلاوة الطحينية من الحلويات الشعبية المفضلة في العديد من الدول العربية، وخاصة في مصر والشام فتتميز هذه الحلوى بمذاقها الغني والمغذي، فهي تحتوي على الطحينة (السمسم) التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى السكر الذي يمنحها الحلاوة المطلوبة إذا كنتِ من محبي الحلاوة الطحينية، يمكنكِ الآن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة.
المكونات اللازمة لعمل الحلاوة الطحينية:
- 2 كوب من الطحينة (من الأفضل اختيار طحينة سمسم جيدة الجودة).
- 1 كوب من السكر (يمكنكِ تعديل الكمية حسب الذوق).
- 1/2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا (اختياري).
- مكسرات مفرومة (مثل اللوز أو الفستق) للزينة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الشربات
أولاً، نحتاج إلى تحضير الشربات الذي سيمنح الحلاوة الطحينية قوامها الحلو وفي قدر على النار، ضعي السكر مع الماء وقلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا واستمري في تقليب الشربات على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً. ثم أضيفي الفانيليا إذا كنتِ تستخدمينها، وارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد.
الخطوة 2: تحضير الطحينة
في وعاء كبير، ضعي الطحينة وابدئي في إضافتها تدريجيًا إلى الشربات البارد واستخدمي ملعقة خشبية أو خلاط يدوي لتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس الطحينة مع الشربات بشكل كامل يجب أن يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 3: إضافة المكسرات (اختياري)
إذا كنتِ تحبين إضافة نكهة خاصة للحلاوة الطحينية، يمكنكِ إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل اللوز أو الفستق. قومي بخلطها مع الخليط برفق حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
الخطوة 4: تشكيل الحلاوة الطحينية
بعد أن تتماسك الحلاوة الطحينية، قومي بنقل الخليط إلى قالب مستطيل أو مربع مغطى بورق زبدة وقومي بالضغط على الخليط بواسطة ملعقة أو يديكِ حتى يصبح مستويًا ومتماسكًا و إذا كنتِ تحبين أن تكون الحلاوة أكثر هشاشة، يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة بعد أن تبرد.
الخطوة 5: التبريد والتقديم
اتركي الحلاوة الطحينية في القالب لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح أكثر تماسكًا وتستطيعين تقطيعها بسهولة ومن بعد ذلك، قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح وقدميها.