تُعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، وذلك بفضل مذاقها الرائع وملمسها الهش ومن بين الأنواع المفضلة من هذه الحلوى، تبرز بسبوسة الحلواني أو “البسبوسة المرملة” التي تتميز بقوامها الرطب وطعمها اللذيذ ما يجعلها الخيار المثالي في مختلف المناسبات وللحصول على بسبوسة مثالية لا تجف أبداً يكمن السر في بعض الخطوات البسيطة التي تضمن نجاحها في هذا المقال نستعرض طريقة تحضير هذه الحلوى الشهيرة.
المكونات الأساسية لتحضير بسبوسة الحلواني:
سميد ناعم: 1 ½ كوب
سكر: 1 كوب
زبدة ذائبة: ½ كوب
زبادي: 1 كوب
بيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة
فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
ماء: 1 كوب (لإعداد الشربات)
عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة (لإعداد الشربات)
لوز أو فستق للتزيين
طريقة تحضير الشربات (القطر):
من الضروري تحضير الشربات بشكل صحيح للحصول على بسبوسة مرملة ورطبة إليك طريقة تحضيره:
1. في قدر على نار متوسطة، امزجي الماء والسكر واتركي الخليط حتى يغلي.
2. أضيفي عصير الليمون إلى الخليط واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق دون تحريكه.
3. بعد انقضاء الوقت، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
طريقة تحضير بسبوسة الحلواني المرملة:
1. في وعاء كبير، امزجي السميد مع السكر والزبدة الذائبة حتى تختلط المكونات جيدًا.
2. أضيفي الزبادي، البيكنج باودر، والفانيليا، وامزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. ادهني صينية فرن بقليل من الزبدة، ثم صبي خليط البسبوسة فيها استخدمي ملعقة لتسوية السطح، ثم قسمي العجينة إلى مربعات أو مثلثات باستخدام سكين ضعي حبة لوز أو فستق في كل قطعة.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البسبوسة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. فور إخراج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشربات البارد مباشرة فوقها، مما يساعد في امتصاصه داخل العجينة ليمنحها طعمًا لذيذًا ورطوبة دائمة.
6. اتركي البسبوسة لتبرد قليلًا قبل تقديمها.
أسرار نجاح بسبوسة الحلواني المرملة:
1. اختيار المكونات بعناية: احرصي على استخدام سميد ناعم وزبادي طازج لضمان القوام المثالي.
2. الشربات البارد والبسبوسة الساخنة: تأكدي من أن الشربات بارد عند سكبه على البسبوسة الساخنة، لأن هذه الخطوة هي السر في الحفاظ على رطوبة البسبوسة.
3. التحكم في مدة الخبز: يجب أن تكون البسبوسة قد تحمرت بشكل جيد دون أن تترك في الفرن فترة طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى جفافها.