“اعملي منها للعيال كل يوم “.. طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة وزيادة حجمها بطعم روعة احلى من الجاهز ..مستحيل تفك منك في الطبيخ !!

كفتة الأرز من الأطباق التقليدية الشهية التي يعشقها الجميع، فهي تجمع بين النكهات الرائعة والقوام المتماسك الذي يجعلها مثالية للتقديم مع الأرز أو الخبز ولكن الحفاظ على تماسك الكفتة قد يكون تحديًا للبعض ففي هذا المقال، نقدم لك وصفة مضمونة وسهلة لتحضير كفتة الأرز المتماسكة مع نصائح لضمان نجاحها.

المكونات اللازمة لتحضير كفتة الأرز

للكفتة:

• 1/2 كيلو لحم مفروم (يفضل قليل الدهن).
• 1/2 كوب أرز مغسول ومصفى.
• 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعم.
• 1 حزمة شبت مفروم ناعم (اختياري).
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

للطهي:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• عصير 2 حبة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير عجينة الكفتة:

1. اغسلي الأرز جيدًا واتركيه يصفى من الماء.
2. في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام، افرمي الأرز مع اللحم المفروم، البقدونس، الشبت، البصل، والثوم حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. أضيفي البهارات (الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة) إلى العجينة، وامزجيها جيدًا.
4. غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسهل تشكيله.

2. تشكيل الكفتة:

• بعد إخراج العجينة من الثلاجة، شكّليها على هيئة أصابع متساوية الحجم أو كرات، حسب تفضيلك.
• احرصي على الضغط جيدًا أثناء التشكيل لضمان تماسك الكفتة أثناء الطهي.

3. الطهي:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وقومي بتحمير الكفتة من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
2. في وعاء آخر، سخني عصير الطماطم مع معجون الطماطم، وأضيفي السكر ورشة من الملح والفلفل.
3. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكفتة المحمرة إليها.
4. غطي الوعاء واتركي الكفتة تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتنضج تمامًا.

نصائح للحصول على كفتة أرز متماسكة:

• تأكدي من طحن الأرز جيدًا مع اللحم للحصول على عجينة ناعمة.
• لا تستخدمي الأرز المطبوخ؛ الأرز النيء هو المفتاح لتماسك الكفتة.
• تبريد العجينة قبل التشكيل يساعد على تقوية تماسكها.
• تحمير الكفتة قبل إضافتها إلى الصلصة يحافظ على قوامها.

التقديم:

قدمي كفتة الأرز مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وزيني الطبق بالقليل من البقدونس المفروم. يمكنك أيضًا تقديمها بجانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء لإضافة لمسة منعشة.