يعتبر قلي الباذنجان تحديًا للكثير من الطهاة بسبب امتصاصه الكبير للزيت أثناء الطهي، ما يجعله في بعض الأحيان وجبة دسمة وغير صحية، ومع ذلك، هناك طرق مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بدون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يحافظ على نكهته وقوامه المقرمش.
إضافة الملح لتقليل امتصاص الزيت
إحدى الطرق الفعالة هي استخدام الملح لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رش كمية وفيرة من الملح عليه، اترك الباذنجان لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة ليتمكن من التخلص من الماء الزائد، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت، بعد ذلك، اغسل الباذنجان جيدًا وجففه باستخدام مناشف ورقية قبل استخدامه.
القلي في الفرن كبديل صحي
بدلاً من القلي التقليدي في الزيت، يمكن استخدام الفرن كوسيلة صحية لتحضير الباذنجان. قم بدهن القليل من الزيت على جانبي الشرائح، ثم ضعها في فرن ساخن على درجة حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، من المهم تقليب الشرائح في منتصف مدة الطهي لضمان تحميرها بالتساوي، باستخدام هذه الطريقة، ستتمكن من تحضير باذنجان شهي ومقرمش دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
استمتع بطعم لذيذ وصحي
بتقليل كمية الزيت المستخدمة، يمكنك تحضير أطباق باذنجان غنية بالنكهات اللذيذة والصحية في الوقت نفسه، هذه الطرق توفر بديلاً صحيًا للقلي التقليدي وتتيح لك الاستمتاع بطعام شهي دون القلق بشأن التأثيرات الصحية.