سلق البيض من أبسط المهام في المطبخ، ولكنه قد يتحول إلى تحدي حقيقي إذا لم يتم بطريقة صحيحة، والبيض الذي يتشقق أثناء الطهي، أو القشر الذي يصعب إزالته، أو الصفار الذي يتغير لونه إلى الأخضر، كلها مشاكل شائعة قد تواجهها، ولحسن الحظ، هناك بعض النصائح البسيطة التي يمكن أن تجعل عملية سلق البيض سهلة ومثالية في كل مرة، وفي هذا المقال، سنشارك 4 نصائح ذهبية تضمن لك نتائج مثالية عند سلق البيض.
اختيار البيض الصحيح
الخطوة الأولى لسلق البيض بنجاح تبدأ من اختيار البيض المناسب:
- البيض الطازج جيد، ولكنه ليس الأنسب السلق، ومن الأفضل استخدام البيض الذي مضى على شرائه بضعة أيام لأن القشرة تكون أسهل للإزالة بعد الطهي.
- ضع البيض في وعاء ماء، وإذا غرق في القاع، فهو طازج أما إذا طفا، فلا ينصح باستخدامه لأنه قد يكون فاسد.
- حجم البيض يؤثر على وقت السلق. البيض الكبير يحتاج إلى وقت أطول للطهي مقارنة بالصغير.
نصائح هامة لسلق البيض
للحصول على بيض مسلوق مثالي، اتبع النصائح التالية:
- لا تضع البيض مباشرة في الماء الساخن، بل ضعه في ماء بارد لتجنب تشقق.
- ضع قليلاً من الملح والخل في الماء؛ الملح يساعد في تسريع نضج البيض، والخل يمنع تسرب البياض إذا تشققت القشرة.
- للحصول على بيض مسلوق طري (صفار غير مكتمل الطهي): 6-7 دقائق.
- للحصول على بيض مسلوق جيد (صفار متماسك): 10-12 دقيقة.
- بمجرد الانتهاء من السلق، ضع البيض في ماء مثلج لبضع دقائق لتسهيل عملية تقشير القشرة.
كيفية تقشير البيض بسهولة
تقشير البيض المسلوق يمكن أن يكون أمرا محبطا إذا لم يتم بالطريقة الصحيحة، ولتسهيل هذه المهمة، جرب هذه الطرق:
- بعد السلق، اكسر القشرة برفق أثناء غمر البيض في الماء البارد.
- ضع البيضة على سطح مستوي واضغط عليها برفق باستخدام يدك لتكسير القشرة، ثم قشرها بسهولة.
- يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ماء السلق، ما يجعل القشرة تنفصل بسهولة.