تحضير الأطعمة الشهية مثل المحشي يتطلب مهارة في تقوير الخضروات مثل الكوسة والباذنجان، وهي مهمة قد تبدو صعبة للبعض، ولكنها في الحقيقة أسهل مما نتخيل إذا استخدمنا الأدوات المناسبة والتقنيات الصحيحة، إذا كنت تحبين تحضير محشي الكوسة والباذنجان ولكن تجدين صعوبة في تقويرهم، إليك خطوات بسيطة فعالة تجعل العملية أسرع وأكثر دقة.
الأدوات المناسبة للتقوير
أول شيء يجب أن تتوافر لديك هو الأداة المناسبة، سوف تحتاجين إلى مغرفة التقوير، وهي أداة صغيرة بحافة حادة تساعد في إزالة اللب بسهولة دون أن تتسببي في تلف القشرة، إذا لم تتوفر لديك مغرفة، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو سكين حاد بحذر.
طريقة تقوير الكوسة
1. غسل الكوسة: قبل البدء، اغسلي الكوسة جيدًا لإزالة الأتربة.
2. تحديد الأطراف: قطعي طرفي الكوسة وأزيليها باستخدام السكين.
3. التقوير: باستخدام المغرفة أو الملعقة، ابدئي من الطرف العريض للكوسة، واستخدمي حركة لولبية لإزالة اللب من الداخل، مع الحرص على ترك جدران القشرة سميكة بما يكفي لتحمل الحشو.
4. التأكد من السلامة: يجب التأكد من عدم ثقب القشرة أثناء التقوير لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الطهي.
طريقة تقوير الباذنجان
1. اختيار الباذنجان المناسب: يفضل أن تختاري باذنجان متوسط الحجم مع قشرة ناعمة.
2. غسل الباذنجان: اغسليه جيدًا.
3. القطع: قطعي الباذنجان إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب رغبتك، إذا كنت تفضلين تقوير الباذنجان بشكل كامل، يمكنك قطعه إلى نصفين.
4. التقوير: باستخدام المغرفة أو الملعقة، ابدأي من المنتصف واستخدمي حركة دائرية لإزالة اللب، تأكدي من عدم ثقب الجوانب لتضمني أن الباذنجان يبقى قويًا ويحمل الحشوة جيدًا.