الفول المدمس من الأطباق الشعبية الشهيرة التي يعشقها الجميع في معظم البلدان العربية، ولكن في بعض الأحيان نجد أن طعمه في المطاعم ليس كما نتمنى، وإذا كنت تريدين تحضير فول مدمس لذيذ في منزلك بطريقة سهلة وبمذاق يضاهي (أو أفضل) المطاعم، فإليك الطريقة المثالية التي سوف تحقق لك ذلك بكل سهولة.
المكونات المطلوبة
- 2 كوب من الفول المجروش أو كامل (حسب الرغبة).
- 5 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (يمكن زيادته حسب الذوق).
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- عصير ليمونة واحدة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري، يعطي طعمًا كريميًا لذيذًا).
طريقة التحضير
1. نقع الفول:
إذا كنتِ تستخدمين الفول المجروش، قومي بنقعه في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل، وأما إذا كنت تستخدمين الفول الكامل، يمكنك نقعه بنفس الطريقة أو غليه مباشرة في الماء لمدة ساعة قبل الطهي.
2. سلق الفول:
في وعاء كبير، ضعي الفول المنقوع مع 5 أكواب من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة، وبعد غليان الفول، قومي بتقليل الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح طريًا، وإذا كان الفول جافًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء أثناء السلق.
3. إضافة النكهات:
في مقلاة صغيرة، سخني الزيت الزيتون وأضيفي إليه الثوم المفروم، ثم قلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، بعدها، أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنت تحبين الطعم الحار) والملح، واتركي الخليط قليلاً ليكتسب النكهات.
4. إضافة النكهة إلى الفول:
عندما ينضج الفول، قومي بإضافة مزيج الثوم والتوابل إلى الفول، ثم امزجي المكونات جيدًا، بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون والطحينة (إذا اخترت استخدامها) واستمري في التقليب حتى تتجانس المكونات.
5. التقديم:
يمكنك تقديم الفول المدمس مع الخبز الطازج، شرائح الطماطم، والبصل الأخضر أو حتى مع البيض المسلوق حسب رغبتك.