الفطير المشلتت يعتبر هو نوع من المعجنات التقليدية الشهيرة فى المطبخ المصرى، فإن الفطير المشلتت قد يتميز بطعمه اللذيذ وأيضاً قوامه الخفيف وأيضاً الهش، وهو قد يتم تحضيره عادة من الدقيق والماء والزيت أو السمن، وفى بعض الأحيان يحشى بالسكر أو العسل حسب الرغبة، فإن الفطير المشلتت من الممكن أن يتم تناوله كوجبة خفيفة أو مع الشاى فى المناسبات.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات:
• 3 أكواب دقيق. • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر. • 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت. • 1 ملعقة كبيرة خل.
• سمن أو زبدة لدهن الفطير. • سكر ناعم.
طريقة عمل الفطير المشلتت
أولاً: نحضر إناء كبير ونضع فيه الدقيق مع الملح، ثم نقوم بمزجهم جيدًا، ثم نضف الخل والزيت إلى المزيج، ثم نقوم بخلط المكونات جيدًا، ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة، ثم تعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة وغير لاصقة.
ثانيا: نقوم بتغطية العجينة بمنشفة نظيفة أو بلاستيك ثم نتركها حتى تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين فى مكان دافئ، وسوف تلاحظ أنها قد أنتفخت وزادت فى الحجم، وبعد أن تختمر العجينة، نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بفرد كل كرة من العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا حيث أنه كلما كانت العجينة رقيقة، كلما كان الفطير مشلتتا وأكثر هشاشة.
ثالثا: يجب أن ندهن العجينة بالسمن أو الزبدة بين كل طبقة وأخرى حتى نحصل على طبقات لذيذة، وبعد ان نقوم بفرد العجينة بشكل رقيق، نقوم بطيها عدة مرات حتى نشكل طبقات متراصة، ثم نسخن طاسة تيفال على نار متوسطة، أو طهيها فى الفرن، فإنه يمكنك تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم نتركه حتى يخبز من الجهتين لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا..