تعد الطعمية من الأكلات الأساسية على مائدة إفطار المصريين، فهي الأكلة الشعبية التي تحظى بحب الكبار والصغار وعادةً ما يبدأون بها يومهم كل صباح، لذلك تبحث الكثير من السيدات على طريقة تحضيرها فى المنزل بشكل صحى وبأقل تكلفة، ولهذا نقدم لكم الخطوات الواجب اتباعها عند تحضيرها في المنزل للحصول على نفس نتيجة المطاعم والعربات الشهيرة.
سر قرمشة الطعمية البيتي
إن سر قرمشة الطعمية البيتي حسب خبراء الطهي يعود إلى وضع ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض أو نصف رغيف من العيش المبلل مع مكونات العجينة، ويخلط الدقيق أو العيش المبلل بعد تصفيته على عجينة الطعمية جيدًا حتى تتجانس ثم يشكل خليط الطعمية أقراص وتقلى في الزيت الدافئ.
كما يُفضل إضافة بيضة ونصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر على عجينة الطعمية حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل، وتصبح هشّة ومقرمشة أكثر دون أن تجف أو تبقى مكتومة، فهذا يجعلها مثل التي تباع في المطاعم.
المكونات
- كوب فول مدشوش
- بصلة كبيرة
- خمسة فصوص من الثوم
- شبت وبقدونس
- كزبرة خضراء
- ملح وكمون
- كزبرة ناعمة
- شطة
- ملعقة بيكنج صودا
للحشوة
- شرائح بصل رفيعة
- فلفل حار أحمر مفروم
- فلفل حار أخضر مفروم
- ملح وفلفل
- بابريكا
- ملعقة زيت
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتنقية الفول وفرزه للتخلص من أي شوائب.
- بعد ذلك يشطف عدة مرات تحت الماء الجاري، ثم ننقع الفول المدشوش ليلة كاملة.
- في الكبة نضع الفول المدشوش ثم نخفقه جيدا، ثم نضيف الخضرة والبقدونس والشبت والبصل والثوم والكزبرة الناشفة والكمون والبيكنج بودر وماء للعجن.
- نخفق المكونات لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- يشوح البصل في الزيت على النار ثم يضاف فلفل حار أحمر وأخضر وتتبل بملح وفلفل وبابريكا.
- تشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص وعلى الوجه حبوب كزبرة وسمسم، وأخرى أقراص محشية بحشوة البصل والفلفل الحار.
- ضعيها بالزيت على نار متوسطة حتى تمام النضج.