يعد البيض من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في وجبة الإفطار، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، ورغم بساطته، إلا أن هناك طرقا لتحسين طريقة سلقه، مثل إضافة الخل إلى ماء السلق، لكن هل فكرت يوما في التأثيرات الكيميائية المترتبة على هذه الإضافة؟ في الواقع، يسبب الخل عند إضافته إلى ماء السلق تفاعلا كيميائيا يساعد في تحسين نتائج السلق بشكل ملحوظ.
لماذا يضاف الخل إلى ماء سلق البيض؟
- منع التشقق: إضافة الخل إلى ماء سلق البيض تساعد في تسريع عملية تخثر البروتينات الموجودة في البيضة، هذه العملية تساهم في سد الشقوق الصغيرة التي قد تظهر في قشرة البيض أثناء السلق، مما يقلل من احتمالية تسرب البياض إلى الماء ويمنع التشقق.
- تسهيل التقشير: من الفوائد الأخرى لإضافة الخل هي تسهيل عملية التقشير بعد السلق ، يساعد الخل في فصل القشرة عن البياض بشكل أفضل، مما يجعل عملية التقشير أكثر سهولة وسرعة.
نصائح إضافية لمنع تشقق البيض أثناء السلق
- إضافة بعض المكونات الأخرى إلى ماء السلق يمكن أن تساهم في تقليل التشققات أيضا على سبيل المثال، عند إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء، تزداد كثافة الماء مما يقلل الفارق في درجة الحرارة بين داخل البيضة وخارجها، هذا يقلل من خطر تمدد البيضة بشكل سريع أثناء الغليان، وبالتالي يقلل من احتمال تشققها.
- كما يفضل ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل سلقه، هذا يساعد على تقليل الفارق في درجات الحرارة بين البيضة والماء المغلي، مما يقلل من احتمال حدوث التشققات.
- من الأفضل أيضا تجنب وضع عدد كبير من البيض في الإناء نفسه لأن تلامس البيض أو اصطدامه بجدران القدر أثناء السلق قد يتسبب في تكسره وأخيرا، يمكن البدء بوضع البيض في ماء بارد بدلاً من وضعه مباشرة في الماء المغلي، هذه الطريقة تساهم في طهي البيض بشكل متساوي وتقليل فرص التكسير.
من خلال هذه الطرق والنصائح، يمكن الحصول على بيض مسلوق مثالي وسهل التقشير، مع تقليل فرص تشققه أثناء السلق.