الباذنجان نوع خضار غني بالعناصر الغذائية المفيدة، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب وتعزز الجهاز المناعي، ويساهم الباذنجان في تحسين صحة الجهاز الهضمي، تنظيم مستوى السكر في الدم، ويعتبر خيارًا ممتازًا للراغبين في فقدان الوزن بسبب سعراته الحرارية المنخفضة، ومع ذلك، فإن طريقة تحضيره تلعب دورًا كبيرًا في الاستفادة من فوائده دون إضافة سعرات حرارية زائدة، وسوف نستعرض معكم في هذا المقال خطوات لتحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية
اختيار الباذنجان المناسب
- اختر الباذنجان الصغير أو متوسط الحجم لأنه يحتوي على كميات أقل من البذور والماء.
- هذا النوع يمتص زيتًا أقل أثناء القلي، مما يجعله خيارًا صحيًا أكثر.
التخلص من الماء الزائد
- بعد تقشير الباذنجان وتقطيعه، انقعه في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة 15-30 دقيقة.
- هذه الخطوة تقلل من مرارة الباذنجان وتخفف محتواه المائي، مما يقلل امتصاص الزيت أثناء القلي.
التجفيف الجيد قبل القلي
- جفف الباذنجان جيدًا بعد النقع باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
- الرطوبة الزائدة تؤدي إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت، لذا يجب التأكد من جفافه تمامًا.
استخدام نشا الذرة
- رش طبقة خفيفة من نشا الذرة على الباذنجان قبل القلي.
- يساعد النشا في تكوين طبقة تمنع الزيت من التغلغل وتضيف قرمشة مميزة.
القلي بزيت ساخن
- سخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- الزيت الساخن يقلل وقت الطهي ويمنع امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
التصفية بعد القلي
- ضع قطع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكنك الضغط بلطف باستخدام ورق المطبخ لإزالة الدهون الزائدة.
خبز الباذنجان في الفرن كبديل صحي
- للحصول على طبق صحي تمامًا، حمص شرائح الباذنجان في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
- رش كمية قليلة من الزيت لتحصل على باذنجان لذيذ ومقرمش دون دهون زائدة.
فوائد إضافية للباذنجان
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
- يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار.
- يعزز الشعور بالشبع، مما يجعله مناسبًا للحميات الغذائية.