تتصدر المخللات المائدة المصرية حيث نكهتها المميزة وطعمها اللذيذ التي تضيف لمسة جمالية للطعام، وتفتح الشهية، ويعد الليمون من أهمها، لذا ترغب السيدات في معرفة طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق بالمنزل بنفس نكهة الجاهز، ولهذا نقدم لكم سر تخليل الليمون بدون مرارة.
المكونات
يتميز اللليمون المعصفر بقوام يشبه الزبدة، ورائحة جذابة، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة كالتالي:
- 2 كيلو ليمون
- نصف كوب ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة عصفر
- نصف كيلو فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- ربع كيلو فلفل رومي مفروم
- زيت زيتون
- 1/2 كيلو عصير ليمون
طريقة التحضير
- قومي بتحضير الليمون المعصفر واغسلي الليمون جيدًا أولًا.
- قومي بغلسة مرة ثانية بماء ساخن واتركيه، وبعدها يمكن عمل فتحات فـي الليمون أو تقسيمها إلى 4 شقوق، ولكن لا يتم فصلهم.
- صفي الليمون وضعيه في كمية مياه ساخنه كافية، وأتركيه لمدة ثلاثة أيام غيري الماء مرتين خلال اليوم.
- ضعي حبة البركة والعصفر والملح في بولة كبيرة، ثم نضع عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون وقلبي الخليط.
- تحشى حبات الليمون بالخلطة، ثم قطعي الفلفل الأخضر أرباع وضعيه مع الليمون وقلبيه ليتشرب من مكونات التخليل.
- حضري وعاء المخلل الزجاجي على أن يكون نظيف ومعقم وجاف تماما.
- ضعي فيه حبات الليمون بالعصفر وحبة البركة والفلفل. ثم صبي فوقه محلول التخليل الذي يتم تحضيره من خلال خفق 3 ملاعق كبار من الملح، مع 3 قرون الفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي كوب من ماء سلق الليمون واخفقي المكونات للحصول على خليط التخليل.
- أغلقي برطمان مخلل الليمون المعصفر جيدا ورجيه لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- تأكدي من غلق حبات الليمون المعصفر بالماء، وبعد ذلك يكون جاهزًا للاستخدام بعد أسبوع واحد.
- نحفظ البرطمان بالثلاجة ولإضافة نكهة مميزة إضافية نضع بصلة واحدة من بصل التخليل داخل البرطمان.