زيادة كمية الملح في الطعام تعتبر من المشكلات الشائعة التي قد تفسد طعم الوجبة بأكملها ولكن لا داعي للقلق، فهناك العديد من الطرق المبتكرة التي يمكن استخدامها لتقليل الملح الزائد دون الحاجة للتخلص من الطعام وسنعرض لكِ بعض الحلول الفعّالة التي يمكنكِ الاستفادة منها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك.
1. إضافة الخضروات النشوية:
تعد الخضروات النشوية مثل البطاطس من الحلول المثالية لتقليل الملح الزائد ويمكن إضافة قطع من البطاطس إلى الطعام المطهو، حيث تعمل البطاطس على امتصاص بعض من الملح الزائد أثناء الطهي.
- طريقة الاستخدام: قومي بتقطيع حبة بطاطس إلى شرائح سميكة وأضيفيها إلى الطعام المغلي واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم أزيليها بعد امتصاصها للملح الزائد وستلاحظين أن طعم الطعام أصبح أكثر توازنًا.
2. استخدام الحموضة لإخفاء الملوحة:
الحموضة تعمل على تقليل الشعور بالملوحة في الطعام ويمكنكِ استخدام عصير الليمون أو الخل لإضافة نكهة حامضية قد توازن طعم الطعام.
- طريقة الاستخدام: أضيفي قطرات من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من الخل إلى الطعام وقلبي جيدًا ستساعد الحموضة في تخفيف تأثير الملح الزائد وتحسين طعم الطعام بشكل عام.
3. إضافة سكر أو عسل:
في بعض الأطباق، خاصة الحساء أو اليخنات، يمكن إضافة القليل من السكر أو العسل لتقليل الطعم المالح.
- طريقة الاستخدام: أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر أو العسل إلى الطعام وقلبي جيدًا سيساعد ذلك في تقليل حدة الملوحة دون التأثير الكبير على الطعم.
4. زيادة كمية السوائل:
إذا كنتِ تحضرين حساءً أو صلصة ووجدتِ أن الملح قد زاد، يمكنكِ إضافة المزيد من السوائل مثل الماء أو مرق الدجاج أو الخضروات لتخفيف الملوحة.
- طريقة الاستخدام: أضيفي قليلًا من الماء أو مرق الخضروات أو الدجاج إلى الحساء أو الصلصة واتركيها تغلي قليلاً سيساعد ذلك في تخفيف كثافة الملح وجعل الطعم أكثر توازنًا.
5. استخدام مكونات الأرز أو الطحين:
طريقة مبتكرة أخرى تتمثل في استخدام الأرز أو الطحين لامتصاص الملح الزائد يمكن إضافة الأرز إلى الطعام أثناء الطهي أو حتى استخدام الطحين في حالة الطهي الجاف.
- طريقة الاستخدام: أضيفي ملعقة كبيرة من الأرز إلى الطعام واتركيه لبضع دقائق، ثم قومي بإزالته ويمكن أيضًا تحضير معجون من الطحين والماء وخلطه مع الطعام للتقليل من حدة الملوحة.
6. توازن النكهات باستخدام الأعشاب والتوابل:
أحيانًا يمكن استخدام الأعشاب الطازجة أو التوابل لتغيير النكهة وتقليل حدة الملح، خاصة إذا كان في الطعام الكثير من الأطعمة المملحة.
- طريقة الاستخدام: أضيفي الأعشاب مثل الريحان أو البقدونس أو التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود لموازنة طعم الطعام.