في الوقت الذي يعتبر فيه زيت الطهي جزءا أساسيا في المطبخ حذر المختصون ووزارة الصحة من خطورة بعض أنواع الزيوت الملوثة التي تنتشر في الأسواق بأسعار منخفضة، هذه الزيوت التي يتم بيعها من قبل بائعين غير موثوقين، قد تتسبب في أضرار صحية خطيرة تشمل السرطانات والأمراض المزمنة، ورغم أنها قد تبدو مغرية للمستهلكين بسبب أسعارها الرخيصة إلا أن استخدامها قد يشكل تهديدا مباشرا للصحة العامة بسبب المكونات الضارة التي تحتوي عليها.
زيوت مستعملة ومعاد تدويرها
من بين أكثر المخاطر التي يواجهها المستهلكون تبرز الزيوت المستعملة التي يعاد تدويرها وبيعها في الأسواق، بعض البائعين يقومون بإضافة مواد كيميائية مبيضة لإعطاء الزيوت مظهرا جديدا مما يجعلها تبدو كزيت طازج رغم أنها قد تعرضت للتخزين لفترات طويلة، هذه الزيوت المستعملة التي تم استخدامها في القلي المتكرر تحتوي على أحماض دهنية متحللة ومركبات سامة وهي مواد مسرطنة قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض الخطيرة على المدى الطويل، وبالرغم من أنها تباع بأسعار مغرية إلا أن العواقب الصحية لهذه الزيوت قد تكون كارثية.
كيفية التمييز بين الزيت النقي والمغشوش
لحماية أنفسنا من هذه المخاطر يجب على المستهلكين اتخاذ خطوات حذرة عند شراء زيت الطهي، من الضروري تجنب شراء الزيت من الباعة المتجولين أو من الأماكن التي تفتقر إلى معلومات واضحة مثل تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية، كما ينصح بفحص الزيوت قبل شرائها من حيث اللون والرائحة، الزيت الجيد يكون شفافا ولونه فاتحا ورائحته محايدة بينما الزيت المغشوش أو المستعمل قد يكون داكنا وله رائحة غير طبيعية، من خلال اتباع هذه الإرشادات يمكن للمستهلكين التأكد من جودة الزيت وحماية صحتهم من المخاطر المحتملة.