البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأكلات المحبوبة لدى الجميع ولكن كثيرًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة أنها تمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي مما يجعلها غير صحية وأقل قرمشة اليوم نقدم لكِ الحل السحري للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة مثل المطاعم باستخدام معلقة واحدة فقط.
مشكلة امتصاص البطاطس للزيت
أثناء قلي البطاطس يحدث تفاعل بين الماء والزيت داخل حبات البطاطس مما يؤدي إلى امتصاصها كميات كبيرة من الزيت وهذا يجعلها غير صحية ويقلل من متعة تناولها خاصة عندما تفقد قوامها المقرمش وتصبح طرية.
المعلقة السحرية التي تحل المشكلة
الحل بسيط للغاية وهو استخدام معلقة صغيرة من الخل الأبيض أو النشا عند نقع البطاطس قبل القلي قومي بتقطيع البطاطس إلى أصابع متساوية وضعيها في ماء بارد مضاف إليه معلقة من الخل الأبيض أو النشا واتركيها لمدة نصف ساعة هذه الخطوة تساهم في تقليل امتصاص الزيت وتساعد في الحصول على بطاطس مقرمشة.
خطوات إعداد البطاطس المقرمشة
ابدئي بغسل البطاطس جيدًا وتقطيعها إلى أصابع متساوية الحجم ضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد وأضيفي معلقة صغيرة من الخل الأبيض أو النشا اتركيها تنقع لمدة ثلاثين دقيقة ثم صفيها جيدًا من الماء سخني الزيت في مقلاة عميقة وتأكدي أن درجة الحرارة مرتفعة قبل وضع البطاطس قومي بقليها على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح للحصول على أفضل نتائج
تأكدي من تجفيف البطاطس جيدًا بعد نقعها وقبل قليها لتجنب تناثر الزيت استخدمي زيتًا نظيفًا ومخصصًا للقلي لضمان جودة الطهي لا تضعي كمية كبيرة من البطاطس في الزيت دفعة واحدة حتى تحصلي على قرمشة متساوية يمكنك رش القليل من التوابل أو الأعشاب المفضلة بعد القلي لإضافة نكهة مميزة.