يُعد “المش الفلاحي” من أبرز الأطعمة التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الفريد الذي يجمع بين الجبنة القديمة والحليب يُعتبر هذا الطبق جزءًا من التراث الغذائي، ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البيوت المصرية يعد تحضير “المش” في المنزل أمرًا بسيطًا ومتاحًا باستخدام مكونات أساسية ومتوفرة في كل منزل، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة تحضيره لضمان الحصول على نفس الطعم الشهي والرائحة المميزة كما كان في الماضي، بالإضافة إلى كيفية تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد نكهته أو لونه.
المكونات المطلوبة لتحضير المش الفلاحي
1 كيلو من الجبنة القديمة
½ لتر من اللبن
2 ملعقة كبيرة من المورتة
1 ملعقة كبيرة من البابريكا
1 ملعقة كبيرة من الشطة
1 ملعقة كبيرة من العسل
1 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
يتميز “المش الفلاحي” بفوائده الصحية الكبيرة حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكالسيوم، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقوية العظام وبناء العضلات كما يُعد مصدرًا هامًا للطاقة إليكِ طريقة تحضيره في المنزل:
1. إعداد الجبنة: في البداية، قومي بإزالة الطبقة الخارجية من الجبنة القديمة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
2. تصفيتها: ضعي الجبنة المقطعة في مصفاة بلاستيكية وأضيفي إليها الملح. اتركيها لمدة خمس ساعات لتصفية أي سوائل زائدة.
3. تحضير المورتة: في وعاء على نار متوسطة، ضعي المورتة وقلبيها باستمرار حتى تسخن جيدًا.
4. إضافة اللبن: أضيفي اللبن إلى المورتة، وواصلي التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان.
5. إضافة التوابل والمكونات الأخرى: ثم قومي بإضافة الكركم، البابريكا، الشطة، العسل، والملح إلى الخليط، واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
6. إضافة الجبنة: بعد ذلك، أضيفي قطع الجبنة إلى الخليط وامزجي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
7. التخزين: بعد أن تتجانس المكونات، قومي بوضع الخليط في برطمان زجاجي محكم الغلق. اتركي البرطمان في الثلاجة لمدة لا تقل عن سبعة أيام قبل تناوله للحصول على أفضل طعم.
تخزين المش الفلاحي
يمكن تخزين “المش الفلاحي” لفترات طويلة داخل الثلاجة دون أن يفقد طعمه أو لونه، مما يجعله خيارًا مناسبًا للعديد من الأوقات. يمكن استخدامه كإضافة لوجبات مختلفة أو تناوله كطبق جانبي شهي.
بهذا الشكل يمكنكِ تحضير “المش الفلاحي” في المنزل بكل سهولة والاستمتاع بمذاقه الأصلي والرائع في أي وقت.