الطعمية هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون في مختلف أنحاء العالم العربي لكن هل فكرتِ يومًا في صنع الطعمية في المنزل؟ قد تعتقدين أن سر القرمشة واللذة في الطعمية يكمن فقط في مطاعم الشوارع، لكن الحقيقة أن بإمكانك تحضير طعمية هشة وخفيفة في منزلك، وبمذاق أفضل بكثير و في هذا المقال، سنكشف لكِ عن سر العجينة الهشة وكيفية تحضيرها بشكل مثالي.
المكونات
- 2 كوب فول مدمس (مغسول جيدًا ومنقوع لمدة 6 ساعات على الأقل)
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 كوب ماء بارد (قد تحتاجين إلى المزيد حسب الحاجة)
- 1/4 كوب دقيق (اختياري لتحسين القوام)
- زيت غزير للقلي
الطريقة
- اغسلي الفول جيدا واتركيه ينقع في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل بعد النقع صفي الفول من الماء.
- في محضر الطعام، ضعي الفول المنقوع مع البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة.
- قومي بفرم المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (اختياري)، الملح، والبيكنج بودر.
- امزجي المكونات معًا حتى تتجانس.
- إذا كانت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق للحصول على القوام المثالي.
- أضيفي الماء البارد تدريجيا لتحصلي على عجينة طرية ولكن متماسكة.
- اتركي العجينة في وعاء مغطى لفترة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة لكي ترتاح وتتفاعل المكونات.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة أو أقراص متساوية الحجم.
- يمكن استخدام يديكِ أو ملعقة لتشكيل الطعمية بشكل متساوي.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، مع التأكد من نضوجها جيدا من الداخل.
- لا تكتظي المقلاة بالطعمية حتى تحصلي على قرمشة مثالية.
- ارفعي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق امتصاص للتخلص من الزيت الزائد.
- قدميها ساخنة مع الطحينة، السلطة الخضراء.