“الطورشي دا اساسي جمب الأكل”.. طريقة عمل الليمون المعصفر بسرعة هتعملى 10 برطمانات والطعم الأصلي بتاع المحلات !!

يُعتبر الليمون المعصفر من أشهر أنواع المخللات التي تُزين الموائد العربية، وخاصة في مصر و يتميز بنكهته الغنية واللذيذة التي تضيف مذاقًا مميزًا للأطعمة، فضلًا عن فوائده الصحية. تحضيره في المنزل يوفر لك طعمًا طازجًا ونظيفًا وخاليًا من المواد الحافظة.

المكونات:

• 1 كجم ليمون أصفر صغير الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من الكركم المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (أو حسب الرغبة).
• 4 ملاعق كبيرة من العصفر (متوفر عند العطار).
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة (اختياري).
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1 لتر ماء مغلي.

خطوات التحضير:

المرحلة الأولى: تجهيز الليمون

1. غسل الليمون: اغسلي حبات الليمون جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب أو أتربة.
2. سلق الليمون: في قدر على النار، ضعي كمية من الماء واتركيها حتى تغلي. أضيفي الليمون واغليه لمدة 10 دقائق. هذا يساعد على تليين قشر الليمون وتخفيف مرارته.
3. تبريد الليمون: بعد السلق، انقلي الليمون إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي، ثم صفيه واتركيه جانبًا ليجف تمامًا.

المرحلة الثانية: تحضير الحشوة

1. في وعاء صغير، امزجي الكركم، العصفر، حبة البركة، والملح. قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
2. باستخدام سكين صغير، قومي بعمل شق طولي في كل حبة ليمون، ثم احشي الشق بمزيج التوابل.

المرحلة الثالثة: تعبئة البرطمان

1. اختاري برطمان زجاجي نظيف ومعقم. ضعي طبقة من الليمون المحشو في القاع.
2. أضيفي فوق الليمون القليل من العصفر والكركم المتبقي لتعزيز النكهة.
3. استمري في ترتيب الليمون المحشو في طبقات حتى يمتلئ البرطمان.

المرحلة الرابعة: إضافة الماء والزيت

1. اخلطي الماء المغلي مع قليل من الملح واتركيه ليبرد، ثم صبيه فوق الليمون حتى يُغطيه تمامًا.
2. أضيفي زيت الزيتون على سطح البرطمان لتكوين طبقة حماية تمنع تلف المخلل.

المرحلة الخامسة: التخزين

1. أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان مظلم وجاف.
2. اتركي الليمون لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع ليكتسب النكهة المرغوبة.