القرنبيط المقرمش هو أحد الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، حيث يجمع بين القوام المقرمش والطعم الغني بالتوابل فيُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مميز يناسب جميع أفراد العائلة وفي هذا المقال، سنقدم وصفة القرنبيط المقرمش بتتبيلة وخلطة سرية تمنحه طعمًا خطيرًا ومميزًا.
المكونات اللازمة لتحضير القرنبيط المقرمش
لتحضير القرنبيط:
- قرنبيط متوسط الحجم، مقطّع إلى زهرات صغيرة.
- ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري لتقليل رائحة السلق).
للتتبيلة والخلطة:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- بيضة واحدة.
- كوب من الماء البارد (أو حسب الحاجة).
للقلي:
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
1. سلق القرنبيط:
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي إليه الملح والكمون.
- أضيفي زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 3-4 دقائق فقط حتى تصبح نصف مطهية (لا تُبالغي في السلق).
- صفي القرنبيط جيدًا واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.
2. تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، الكركم، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح، والفلفل.
- أضيفي البيضة وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متوسط، ليست سميكة جدًا ولا سائلة.
3. تغطية القرنبيط:
- اغمس زهرات القرنبيط في الخليط، وتأكدي من تغطيتها بالكامل بالخليط.
- ضعي القرنبيط المغطى بالتتبيلة على صينية مبطنة بورق زبدة واتركيه لمدة 5 دقائق ليتماسك الخليط عليه.
4. قلي القرنبيط:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي زهرات القرنبيط على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
- أخرجي القرنبيط من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.