من منا لا يحب البطاطس المقرمشة و المحمرة التي تقدم في المطاعم؟ رغم طعمها اللذيذ، فإنها غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية، لكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك قلي البطاطس بدون زيت وبطريقة مبتكرة تجعلها أكثر لذة المقرمشة من تلك التي تجدها في المطاعم؟ نعم، هذا صحيح يمكنك تحضير البطاطس بشكل صحي ولذيذ دون الحاجة إلى الزيت، وفي هذا المقال، سنستعرض معاً الطريقة الجهنمية التي تجعل البطاطس المقلية بدون زيت تحقق نفس الطعم المقرمش والمحمر الذي تحبه.
الطريقة الجهنمية لقلي البطاطس بدون زيت
لتحقيق البطاطس المقرمشة بدون زيت، يعتمد السر على استخدام الفرن بشكل صحيح، بالإضافة إلى بعض الحيل المبتكرة التي تضمن لك النتيجة المثالية، والبداية تكمن في تقطيع البطاطس بشكل دقيق و متساوي بحيث تكون القطع رفيعة متجانسة في الحجم، وهذا يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوي خلال الطهي، مما يجعل البطاطس تخرج هشة من الخارج طرية من الداخل.
خطوات التحضير والتقنيات الخاصة
- يجب أن تختار نوع البطاطس المناسب الذي يحتوي على نسبة نشا مرتفعة، مثل البطاطس الباربيكان أو البطاطس ذات القشرة الرفيعة، وهذه الأنواع هي الأفضل القلي لأنها تتحمل الحرارة العالية وتصبح هشة.
- بعد تقطيع البطاطس، يجب نقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، وهذا يساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطس ويمنحها قواماً أكثر هشاشة بعد الطهي.
- يمكنك بعد النقع تجفيف البطاطس جيداً باستخدام مناشف قطنية نظيفة، ثم في حال أردت مزيداً من النكهة، يمكن رش البطاطس بالقليل من التوابل مثل الملح والفلفل الأسود، وكذلك إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل.
- في هذه المرحلة، نضع البطاطس على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة قم بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع تقليب البطاطس كل 10 دقائق لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
الاشياء التي تجعل البطاطس المقرمشة بدون زيت تكتمل
- الحرارة المرتفعة هي سر الحصول على المقرمشة المثالية، وتأكد من تسخين الفرن بشكل جيد قبل إدخال البطاطس.
- تقليب البطاطس بشكل منتظم خلال الطهي يمنعها من الالتصاق بالصينية ويضمن تحميرها بشكل متساوي من جميع الجوانب.
- بعد نقع البطاطس، تأكد من تجفيفها جيداً لضمان عدم امتصاص الماء الذي قد يؤدي إلى قوام طري بدلاً من المقرمش.
- لتجنب التصاق البطاطس، استخدم ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم المخصص للطهي لضمان عدم التصاق البطاطس بالصينية.
- رش البطاطس ببعض التوابل أو الأعشاب قبل وضعها في الفرن يمنحها نكهة إضافية تجعلك تشعر كأنك تتناول بطاطس مقلية ولكن بشكل صحي أكثر.