الجبنة الرومي واحدة من ألذ وأشهر أنواع الجبن التي تحظى بشعبية كبيرة على موائدنا لكن مع ارتفاع أسعار الجبنة الرومي الجاهزة في الأسواق، قد يتردد البعض في شرائها بشكل منتظم ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير جبنة رومي بنفسك في البيت، وبمكونات بسيطة جدًا، وبمذاق مشابه تمامًا لما تشترينه من الخارج؟ نعم، إنه ممكن! في هذا المقال، سنتعرف معًا على طريقة سهلة وفعالة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل مثل الجاهزة، بنتيجة مذهلة!
المكونات اللازمة لعمل الجبنة الرومي في المنزل:
- 2 لتر حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون حليب طازج للحصول على أفضل نتيجة)
- 1 كوب زبادي (يجب أن يكون طازجًا أيضًا، للحصول على طعم مميز)
- 1/2 كوب خل أو عصير ليمون (لتساعد في تخثر الحليب)
- 1/4 كوب ملح (حسب الرغبة، يمكن زيادة أو تقليل الكمية)
- 1/2 ملعقة صغيرة من المنفحة (اختياري، لكن يمكن استخدامها لتحسين القوام)
- ماء دافئ (لإذابة المنفحة إذا استخدمتها)
طريقة التحضير
- في قدر كبير، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلا (حوالي 40 درجة مئوية).
- يجب أن يكون الحليب دافئا، ليس ساخن جدا.
- أضيفي الزبادي إلى الحليب الدافئ وقومي بتحريكه جيدًا حتى يمتزج تماما.
- يساعد الزبادي في إعطاء الجبنة القوام والطعم المميز.
- الآن، قومي بإضافة الخل أو عصير الليمون بالتدريج إلى الحليب الممزوج بالزبادي، مع التحريك المستمر. ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل، وهو ما يسمى بتخثر الحليب.
- اتركي الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى ينفصل الجبن عن السائل (الشرش).
- يمكنك تصفية الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة للحصول على الجبنة الصافية.
- بعد تصفية الجبن، أضيفي الملح إلى الجبن حسب الرغبة.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب أو التوابل مثل الزعتر أو الفلفل لإضفاء نكهة إضافية.
- قومي بتشكيل الجبنة على هيئة كرة أو قطع مستطيلة، ثم ضعيها في قطعة شاش نظيفة أو قماش قطن لتصفيتها من أي ماء إضافي.
- اربطي الأطراف بشكل محكم واتركي الجبنة لتتصفى لمدة ساعة تقريبًا.
- يمكنك الآن تخزين الجبنة في الثلاجة داخل وعاء محكم، وستصبح جاهزة للاستخدام.
- يفضل أن تتركيها لمدة يومين لتكتسب نكهة الجبنة الرومي التقليدية، ويمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح حسب رغبتك.