“خللي 50 برطمان”.. طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش الوردي السريع في البيت بمكونات من مطبخك .. حطيه جمب الأكل كل يوم !!

المخللات تُعتبر من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تضيف نكهة مميزة إلى وجبات الطعام ومن أشهر هذه المخللات، مخلل اللفت الذي يتميز بقوامه المقرمش ونكهته الحامضة الشهية ويمكنك تحضير مخلل اللفت في المنزل بطريقة سريعة وخالية من المرارة، مع الحفاظ على لونه الوردي الجذاب وطزاجته حتى آخر قطعة.

فوائد تحضير مخلل اللفت في المنزل

1. صحي وآمن: تحكم كامل بالمكونات دون إضافة مواد حافظة أو ألوان صناعية.
2. اقتصادي: تكلفة أقل مقارنة بالجاهز.
3. نكهة مخصصة: يمكنك تعديل الملوحة والحموضة حسب الذوق.

المكونات اللازمة

• 1 كيلوجرام من اللفت الطازج.
• 1 حبة صغيرة من البنجر (لإضفاء اللون الوردي).
• 4 أكواب من الماء.
• 1/2 كوب من الملح الخشن (غير المعالج باليود).
• 1/2 كوب من الخل الأبيض.
• 2 فص ثوم (اختياري لإضافة نكهة).

خطوات تحضير مخلل اللفت السريع

1. اختيار وتنظيف اللفت

• اختاري اللفت الطازج الصغير إلى المتوسط الحجم، لأنه أكثر قرمشة وأقل مرارة.
• اغسلي اللفت جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو أتربة.

2. تقطيع اللفت والبنجر

1. قشري اللفت إذا كانت القشرة سميكة، لكن يمكن تركها لإضافة المزيد من القرمشة.
2. قطّعي اللفت إلى شرائح أو أصابع متوسطة الحجم.
3. قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة.

3. تحضير المحلول الملحي

1. في قدر، أذيبي الملح في الماء مع التقليب جيدًا حتى يذوب تمامًا.
2. أضيفي الخل الأبيض وقلّبي الخليط.

4. تعبئة البرطمان

1. ضعي شرائح البنجر في قاع البرطمان الزجاجي المعقم.
2. أضيفي قطع اللفت فوق البنجر.
3. إذا كنتِ ترغبين بنكهة إضافية، أضيفي فصوص الثوم.

5. صب المحلول الملحي

• اسكبي المحلول الملحي فوق اللفت والبنجر حتى تغطي المكونات تمامًا.
• تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء بالضغط بخفة على المكونات بملعقة.

6. غلق البرطمان وتركه للتخمير

1. أغلقي البرطمان بإحكام.
2. اتركيه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.

7. فحص المخلل

• بعد مرور 3 أيام، يمكنك تذوق المخلل. إذا كان الطعم والنضج مناسبين، يمكنك نقله إلى الثلاجة للحفاظ على الطزاجة.

نصائح للحصول على مخلل مثالي

1. تقليل المرارة: نقع قطع اللفت في ماء بارد لمدة ساعة قبل التخليل يساعد على التخلص من المرارة.
2. الحفاظ على اللون الوردي: وجود البنجر يضمن الحصول على لون وردي طبيعي وجذاب.
3. ضبط الملوحة: استخدمي الملح الخشن غير المضاف إليه اليود للحصول على طعم متوازن.
4. التخزين المناسب: احفظي البرطمان في الثلاجة بعد التخليل لضمان القرمشة والطزاجة.